地坛庙会小吃,东西太多只怕胃不够
庙会是非常古老的传统民俗文化活动。地坛庙会始办于1985年,至今已成功举办了30届,一届胜似一届,以较高的艺术品位和鲜明的民族特色享誉中外,其胜景被誉为现代的《清明上河图》和中国的狂欢节。春节逛地坛庙会是京城老百姓沿袭多年的习俗。地坛庙会的小吃东西贪多,多到只怕胃不够,下面简单给大家介绍下吧。
馓子麻花:古名为“环饼”、“寒具”,质地酥脆,香甜可口。环饼据说远在战国时代就有,秦汉以来成为寒食节的必吃食品。馓子麻花是地安门小吃店的精品。工艺流程繁杂其特点是颜色棕黄,质地酥脆,香甜可口,与该店的蜜三刀以及麻花于1997年12月同被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。
蜜三刀:北京地安门小吃店制作的蜜三刀,1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。蜜三刀的由来相传北宋年间,苏东坡在徐州任知州时,与云龙山上的隐士张山人过从甚密,常常诗酒相会。一天苏东坡与张山人在放鹤亭上饮酒赋诗,苏东坡抽出一把新得的宝刀,在饮鹤泉井栏旁的青石上试刀,连砍三刀,在大青石上留下了三道深深的刀痕,苏东坡十分高兴。正在这时,侍从送来茶食糕点,有一种新做的蜜制糕点十分可口,只是尚无名称,众友人请苏东坡为点心起名,他见糕点表面亦有三道浮切的刀痕,随口答:“蜜三刀是也”。
麻花:麻花是中国的一种特色健康食品,目前主要产地在湖北省崇阳县。麻花把两三股条状的面拧在一起,用油炸熟即可。麻花金黄醒目,甘甜爽脆,甜而不腻,口感清新,齿颊留香;好吃不油腻,多吃亦不上火:富含蛋白质,氨基酸,多种维生素和微量元素。北京地安门小吃店制作的麻花,1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。
品味面茶感怀岁月小面茶的悠久历史从清乾隆年间的“才吃茶汤又面茶”之句便可略见。面茶,既小米面、糜子面掺一起熬成糊状的流食。在小吃中称之“茶”。喝面茶很讲究吃法,不用筷、匙,真正的“吃主”是一手擎碗,嘴沿着碗边转着喝。为什么要用这种吃法?据说,这样是为了面茶入口品到麻酱和芝麻盐的香味。恐怕现如今能照过去老样子喝面茶的人为数不多了。撒满芝麻盐的面糊,颜色鲜黄,质地浓稠,香味扑鼻,满是“茶”之油润的口感。在这个寒冷的季节,热气腾腾的嘬上口面茶倍感爽快。
地坛小吃店深谙此道。除了面茶拿手外,其他小吃也是样样在行。先说蒸货,千层饼、枣饼、素馅包、花卷、牛眼包子“一把抓”无所不长;再说黏货,切糕、年糕、果料糕样样精到。无论是花样品种还是质量特色都不软。甭管多挑食的主儿,只要进门都能找着自己得意那口儿。炸货有蜜麻花,开口笑,薄脆,焦圈,流食有豆汁,面茶,小豆粥,杂碎汤,鲜豆浆,杏仁豆腐,莲子粥等。该店制作的豌豆黄,艾窝窝,豆面糕,果料糕,蜜麻花,蜜三刀,焦圈,糖火烧,豆馅烧饼,糖油酥,咸麻酱烧饼等,干稀、甜咸,蒸炸煮饺烙等近百个品种。
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