独具特色的赫哲族“鱼餐”文化
中国人是个讲究因地制宜的民族,所谓的靠山吃山靠水吃水就是这样。所以不同的地理环境造就不同的食俗特点。赫哲族也不例外,靠水的他们经过时间的洗礼形成了特有的“鱼餐”赫哲族文化,是整个民族文化里特殊的一个。
过去的赫哲族是一个靠山吃山,靠水吃水的民族,冬天两块板就可以上山打猎,夏天三块板就可以下水捕鱼,丰富的鱼文化是无法复制的,最早的网是用柳树皮、椴树皮纤维纺成绳织成网,后来发展到使用线绳网。
从那时开始,在渔民地区流传这样一句俗话“三天打鱼,两天晒网”,很多人都理解为渔民懒惰,不着调,不会过日子,而实际上这种线绳织的网经过野猪血煮完后有血腥味,可以吸引鱼,但在水里泡的时间长了,易腐烂和挂水草,必须打三天鱼,就得拿到岸上晒一晒、抖一抖,补一补,才可以继续使用。
所以说“三天打鱼、两天晒网”是生产过程中的一个环节。并不是特指渔民懒惰。渔猎民族赫哲族,由于从古到今长期过着捕鱼狩猎生活,大部分时间生活在网滩和山林中,因此,他们的饮食以生食为主。
在中国少数民族中,从饮食文化发展的历史看,还保留着比熟食习俗更加古老的生食习俗。生活在中国东北地区的赫哲族,渔业是其主要的生产方式,在那里形成了独特的“鱼餐”。
赫哲族有吃生鱼的习惯。从鱼皮、鱼籽到鱼肉、鱼脆骨都有生吃的妙法。刹生鱼、炒鱼片、烤“塔拉哈”、炒鱼毛,刚刨花鱼片,成为食鱼的传统习俗。客人光临,渔民们为考验你是不是真正的朋友,使拔刀从活蹦乱跳的鱼身上割下一块肉,用刀挑起递给你,如果客人从刀上咬下鱼片吃下,那就会得到热情的款待;否则,就别想登家门。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。“刹生鱼”的制作,是用鲤、鲩、鲟、鳇、鳙等鱼先将肉从鱼骨上剔下两整块,切成相互连接的鱼条,再将鱼肉从鱼皮上片下,切成鱼丝,然后拌上用开水烫过的土豆丝、绿豆芽、杨皮、韭菜、辣椒油、醋、盐等,吃起来清香鲜嫩。这种生食习俗,在许多民族中都不同程度地保存着。
赫哲族有一些独特的鱼、肉类风味食品,可以分成:生食有生鱼干、生肉干和新鲜生鱼。
新鲜鱼的吃法较多,主要是拌菜生鱼。还有一种冬季食用的冻鱼片,如果尊贵的客人来了,有一盘冻鱼片是上等的下酒佳肴,其味鲜美凉爽,现在仍然备受人们的欢迎。
熟食如加工好的鲟、鳇、鲑鱼子,其营养价值较高。也将鱼片和兽肉蒸、烤、煎、炖、煮、炒等技法加工后食用。其中鱼松每餐必不可少。
典型食品有:拌菜生鱼,赫哲人叫“他勒卡”,鱼松,赫哲人叫“它斯恨”。
-
古代同姓不婚同氏可婚是真的吗
在当今社会婚姻不受年龄、职业、地位等因素的干扰,同一个姓的人结为夫妻的情况也很常见,不过有些朋友可能知道,在古代同姓是不能结婚的,那么本期民族文化,就带大家一起了解一下,古代同姓不婚同氏可婚是真的吗。姓的意思中国远古时期是母系氏族社会,人们往往只知其母不...
-
中国历史十大罪人之李林甫
李林甫是玄宗时期在位时间最长的宰相,人们对于他印象最深刻的就是口蜜腹剑了。他大权独握,蔽塞言路,排斥贤才,导致纲纪紊乱,还建议重用胡将,使得安禄山做大,唐朝也是托他的福开始走向了衰败。本期的民族文化,为你解析。开元二十三年,李林甫不出所料当了宰相。李林甫长得...
-
中国民间拜的神有哪些,南北方主要拜什么
我国寺庙都会供奉一些神像,给前来参拜的民众们祭拜。在我国文化发展的时期中,不断融入很多不同的文化,这些文化在无形之中直接或者间接地影响到人们的生活与信仰,而神鬼以及佛教文化就是我国历史传承文化给人们一种非常神幻的东西。那我们民间都拜哪些神呢?中国民间...
-
中华文化故事,南柯一梦的典故
中华上下五千年其民族文化底蕴如陈年的好酒承载的历史文化背景和知名度!大大小小故事更是数不胜数,其中故事的含义更是精华相信大惊经常能听到“柯南一梦”这一成语那你有知道其中的典故吗?南柯一梦出自《南柯太守传》唐·李公佐《南柯太守传》记载:有一个叫淳于棼...