南通十大特色美食之海门蛎蚜饼
南通是位于江苏省的一个地级市,处于长江三角洲的北翼,所以这个地方也就是我们常常说到的鱼米之乡,可谓是物产丰富,其特色美食也是种类繁多,那么今天的饮食文化,小编就来为大家盘点一下南通的十大特色美食之海门蛎蚜饼吧。
海门
海门市是江苏省南通市代管的县级市,位于江苏省东南部,地理坐标介于北纬31°46'-32°09‘,东经121°04'-121°32’,东濒黄海,南倚长江,与上海隔江相望,素有“江海门户”之称,被誉为“北上海”。
海门蛎蚜饼简介
蛎蚜饼是海门当地一种特色食物。选新鲜的蛎蚜肉,用清水清洗几遍。一定要多清洗几遍,如果不洗干净,做出来的蛎蚜饼会碜嘴。然后加面粉、鸡蛋,另外再加入葱花、姜末、盐、味精、黄酒、水等,用筷子搅拌成面糊状。锅中放油,待油热后,舀了一勺面糊,慢慢倒入锅中,面糊像伞花一样慢慢散开,一会儿凝固成饼块。蛎蚜饼从浅绿色变成深绿色,身上油光透亮的,同时一股诱人的香味也扑鼻而来。
海门蛎蚜饼特色
选用大米、黄豆浸泡后磨桨作皮,以海蛎肉、猪瘦肉、芹菜等调成馅,用特制的长柄瓢勺将浆饼放入滚开的油锅炸制而成,壳酥香,馅味荤鲜美,可单独食用,也可作下粥小菜。若与鼎边糊同吃,一干一稀,一个味浓一个清淡,别有风味。
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