海里食物最天然,土笋冻的营养价值
冬虫夏草一直被认为是名贵滋补药材之一,其营养价值更是远超人参,无论是哪种食用方式营养价值都是一级棒的。虫子有着丰富的蛋白质以及营养这是常理,不过真正能够把虫子吃下去的人还是很有勇气的。
那么,本期了解厦门小吃土笋冻的营养价值。
土笋冻是用一种像蚯蚓一样的软体动物熬制成的胶状体。这种小动物生长在浅海滩涂里,呈灰白色,圆筒笋状,所以名叫“土笋”。晋江安海、东石一带都有出产,但以安海镇五里桥中亭港附近的土笋最肥最大。
土笋冻的制作以西垵村最为出名。土笋冻不仅味道鲜美,营养丰富,而且有药用价值,当你喉咙疼痛时,吃了它立即止痛,胜似灵丹妙药。它能降火消炎,清凉解热,是人们在大热天十分喜爱的小吃。
土笋冻是发源于福建泉州的一种色香味俱佳的汉族传统风味小吃。如今流行于整个闽南地区,是一种由特有产品加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功。它含有胶质,主原料是一种蠕虫,属于星虫动物门。
学名可口革囊星虫,身长二、三寸。经过熬煮,虫体所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成块状,其肉清,味美甘鲜。配上好酱油、永春醋、甜辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片。
土笋冻可不仅在泉州流行,像厦门、莆田的大街小巷里都有贩卖。而土笋冻最古老的产地,就是安海等闽南地区。如今,厦门采用正宗技法制作的商家极少,多数在土笋冻中添加明胶,而泉州、晋江的知名老字号土笋冻仍坚持古法熬制,土笋熬煮出的胶质在汤水中自然冷凝成冻。
我国多种药典中记载了其食用和药用价值,星虫性寒、味甘、咸,具有滋阴降火、清肺补虚、活血强身及补肾养颜等功能,可治疗骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚喘咳、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症,对治疗肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚与肾亏而夜尿频繁等症均有效果。
同时星虫是一种营养丰富,富含蛋白质、多种氨基酸和钙、磷、铁等微量元素和能够调节大脑功能的牛磺酸多种成分,加上星虫是一种含有多种氨基酸的高蛋白海产食品,故有“海滩香肠”的美誉,深受厦门地区及国内外消费者青睐。
“山里有冬虫,海里有星虫”体现了土笋冻极高的营养价值。所以在土笋冻的源产地的泉州经常能看到小孩子吃土笋冻的情景。
【结束语】虫子虽然让人还是感觉有些厌恶,甚至于大多数女生看见也会感觉恐怖,小编曾经生吃活章鱼都眉头不皱一下,但是看见土笋冻还是起了一身鸡皮疙瘩,不过要当个好吃货还是要尽量尝试所有美味。
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