酒渣有什么用途,高蛋白饲料的原料
豆腐渣工程常常被我们形容房子十分的不稳固,不过在饮食上虽然有着剩余的豆腐渣,但是在经过厨师之手后往往会变成可口的美食。而在酿酒的过程中也有着酒渣这种东西。
那么,本期酒文化了解酒渣有什么用途。
酒渣最华丽的转身在浪漫的意大利。聪明的意大利人用酒渣作为原料,加入酵母将残余糖分发酵,酿制出了举世闻名的格拉巴酒(Grappa),也称“果渣白兰地”。经过蒸馏后,格拉巴酒的酒精度可以达到40度以上,液体澄清透亮。意大利人常常将格拉巴酒作为餐后酒饮用,以帮助消化。格拉巴酒在市场上非常成功,就这样,酒渣完成了灰姑娘一般华丽的蜕变。
酒渣的三大用途:
1、从酒渣中分离出的葡萄籽,经过压榨和精炼,能制成葡萄籽油。葡萄籽油富含亚油酸等不饱和脂肪酸,具有低油烟的特点,适合中高温烹调的各种美食。葡萄籽中还可以提取出原花青素(OPC),这种物质具有超强抗氧化作用,美白祛斑效果极佳。
2、酒渣中的葡萄梗、葡萄皮等经加工处理,可以成为理想的天然肥料。这种肥料可用于提升土壤中有机物的含量,增强土壤的蓄水功能。有的酒庄和美容院,将酒渣去梗,制成了Spa项目的美容原料。
3、制作美味的白兰地酒。在意大利,当地人用酒渣作为原料,加入酵母将残余糖分发酵,酿制出了举世闻名的格拉巴酒,也称“果渣白兰地”。经过蒸馏后,格拉巴酒的酒精度可以达到40度以上,液体澄清透亮。意大利人常常将格拉巴酒作为餐后酒饮用,以帮助消化。
可见,用寻常眼光看,酒渣只是个“废物”,但只要学会正确的利用方式,就能“变废为宝”,创造出无限惊喜。
【结束语】这些只是最常见的三种用途,酒渣也可以做成十分美味的烘焙食品,面包一类型的都是十分美味的。
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