上海传统点心,海棠糕的由来
在上海的传统点心中有一道特别的名点,它是海棠糕。长期居住在上海的人应该都有吃过了,但是吃过的人应该几乎都不知道海棠糕的由来是什么。那么在中国饮食文化中,对于海棠糕的由来有着什么样的解说呢?让我们一起来看看吧!
苏州有一个名叫“海棠”的大人家丫头,发明而烤制了它,所以取这名,我觉得这不太可信,苏州人的文化底蕴不会那么肤浅。因为苏州人是非常喜欢海棠花,包括我,也很喜欢海棠花的。无论是大叶海棠、垂丝海棠,还是海棠树开的花,都是雅俗共赏的名花,素有“花中神仙”之美称。
海棠花在苏州园林中常与玉兰、牡丹、桂花相配植,形成“玉棠富贵”的意境。苏州拙政园还专门设有一个“海棠春坞”小庭院供人赏游。与苏州很有缘分的苏东坡有咏《海棠》诗“东风袅袅泛崇光,香雾空蒙月转廊,只恐夜深花睡去,故烧高烛照红妆。”
苏州的风流才子唐伯虎有诗《题海棠美人》:“褪尽东风满面妆,可怜蝶粉与蜂狂。自今意思谁能说,一片春心付海棠。”而那海棠糕的自今意思谁能说呢?
由烘烤海棠糕的传统铜制模子说!那天我在山塘街上踏着凸凹不平的石板路闲逛,天色晚加上落着些小雨,游人已经不多。有个做海棠糕的小铺准备收摊了,摊主正将一只有木柄的金属锅子搁在旁边,我远远望去,这只有铜盖的圆形铜盘上,有着七个茶杯口大小的圆形凹孔,那海棠糕就是从这圆孔里烘烤脱模而出的。七个圆孔,一个居中像花蕊,六个围边像花瓣,分明就是一朵巨大的海棠花。
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