铁板烧的做法,小摊中的王者
铁板烧,从小就十分的喜欢,每次经过小摊的时候只要有钱绝对买上一串铁板鱿鱼过过嘴瘾。那时物价还没有这么贵,一串也才1.5元,在承受范围内,整怀念以前的铁板烧啊。本期饮食文化,带你看看铁板烧的做法。
食材:鱿鱼1条,五花肉2两,葱头半个,小尖椒2个,胡萝卜半根,韭菜适量,葱适量,姜适量,甜面酱1汤匙,番茄沙司1汤匙,老干妈辣椒1汤匙,盐适量,香油少许,白醋适量,料酒适量
做法:
1、鱿鱼用白醋浸泡3到5分钟,然后。把鱿鱼黑皮,内脏去除并清洗干净。(用白醋浸泡鱿鱼的黑皮容易去掉)
2、把鱿鱼须切成段,鱿鱼内侧切井字花刀。
3、水中放料酒,把切好的鱿鱼放进去焯一下,水一开鱿鱼就会慢慢卷起来。
4、烫好后捞出备用。
5、把五花肉切片,在开水中煮5分钟。
6、把葱头胡萝卜小尖椒切菱形块。
7、韭菜切大段。
8、把一汤匙甜面酱,一汤匙老干妈辣酱,一汤匙番茄沙司放在碗中并搅拌均匀备用
9、起炒锅,炸葱姜,然后放入胡萝卜煸炒。
10、然后放入葱头和小尖椒,稍微煸炒一下。
11、然后放入烫好的鱿鱼和五花肉接着煸炒。
12、放入调好的酱料。
13、把烤盘在火上加热,加热以后把所有食材倒入烤盘,加少许盐,放入韭菜煸炒,直到烤盘发出滋滋的声音就可以关火了,关火后淋入香油。
14、用夹子把烤盘夹到隔热木板上,就可以开吃啦。
小贴士:
1、鱿鱼要清理彻底,除腥工作做好。
2、盐要少放,因为已经放了甜面酱和辣酱,口味轻的可以不放盐。
3、为了方便煸炒,我先在炒锅里稍微翻炒均匀然后再倒入烤盘煸炒,其实整个过程,可以在烤盘上完成。
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