糖卷果故事,美食背后的美丽故事
山药一直都是保健食材,还有就是红枣。在北京小吃里有、就有这么一道美食他是由山药和红枣结合而成,深受国内外食客的喜爱,尤其是女性朋友那更是喜爱,下面就和小编一起来了解一下吧。糖卷果虽说是小吃却被看做是名副其实的药膳。看看主料您就知道了,山药鲜品营养丰富,含蛋白质、精纤维及维生素等成分,是中医传统的用药。
糖卷果源自回族,是一种营养丰富的清真食品。回族是目前中国分布最广的少数民族。公元7世纪中叶,大批波斯和阿拉伯商人经海路和陆路来到中国的广州、泉州等沿海城市以及内地的长安、开封等地定居。公元13世纪,蒙古军队西征,中亚的穆斯林(伊斯兰教徒的特称)大批迁入中国,以这些信仰伊斯兰教的中亚移民、波斯人、阿拉伯人为主,后吸收汉、蒙古、维吾尔等民族成分,逐渐形成了一个统一的民族回族。
下面就和小编一起来看看他的制作工艺
糖卷果的制作材料:
主料:山药1000克
辅料:小枣(干)250克,油皮300克,小麦面粉300克,梅子50克,金糕100克,桂花10克,芝麻50克
调料:麦芽糖100克,白砂糖40克,花生油300克
由于这道美食是糖溜所以还要另外备花生油约1000克。
糖卷果的制作步骤:
1、将山药法净去皮,拍松切成碎块。
2、小枣去核洗净。
3、青梅切丝。
4、金糕切条。
5、将山药、枣、青梅放入盆中,加入适量水,面粉搅拌均匀。
6、均放在3张油皮内卷成卷,放入锅中蒸30分钟至熟。
7、用净湿布将卷果裹上捋成三角状,晾凉后切成1厘米厚的片。
8、将卷果片放入热油中炸至金黄色。
9、炒勺上火,放入白糖、饴糖、水、熬至糖熔化成黏汁。
10、加入桂花,放入卷果,颠翻均匀。
11、撒上芝麻,分装在盘中,再撒上白糖,放上金糕即可。
糖卷果主料用山药和大枣,配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。可以说是小吃中的药膳了。山药鲜品营养丰富,含蛋白质、精纤维及维生素等成分,是中医传统的用药。中医认为山药性温味甘,无毒,入脾肺、肾经,有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾。固精、益肺的功用。
【结束语】中医认为枣肉味甘性温,有补脾和胃、养气生津之功,可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣,是一道名副其实的药膳。
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