内蒙古十大特产,手把肉
对于吃货来说,出门旅游,当地的美食在心里头绝对占第一位,吃着美食赏着美景,绝对是吃货们人生最大的享受。那么接下来城市文化要来为大家介绍内蒙古十大特产“手把肉”,一起来看看。
相关介绍
手把肉是呼伦贝尔草原蒙古、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧、狩猎民族千百年来的传统食品。即用手把着吃肉之意。羊、牛、马、骆驼等牲畜及野兽的肉均可烹制手把肉,但通 常所讲的手把肉多指手把羊肉而言。 手把肉是草原牧民最常用和最喜欢的餐食,也是他们招待客人必不可少的食品。
常年似乎已形成这样一种概念,即到草原观光旅游不吃一顿手把肉就算没完全领略到草原食俗风味和情趣,虚此一行。牧民不用手把肉招待客人,就不能完全表达自己的心意。因此,用手把羊肉款待远方客人,在呼伦贝尔地区已成为一种定规。 手把肉的制作和吃法也别具一格。
通常选用膘肥肉嫩的小口羊一只,先拔去胸口近腹部毛,后用刀割开二寸左右的直口,将手顺口伸入胸腔内,摸着大动脉将其掐断,使羊血都流聚在胸腔和腹腔内,谓之“掏心法”。这种杀羊法优于“抹脖杀羊法”,即羊血除散在腔内一部分外,还有少部分浸在肉里,使羊肉呈粉红色,煮出来味道鲜美,易于消化,羊肉干净无损。然后剥去皮,切除头蹄,除净内脏和腔血,切除腹部软肉。并按羊各关节,将全羊带骨制成数十块,放入不加盐和其他佐料的白水锅内,用大火烧煮,保持原汁原味,适当控制火候。
只要肉已变色,一般用刀割开,肉里微有血丝即捞出,装盘上席。大家围坐一起,一手握刀,一手拿肉,用刀割、卡、挖、剔。手把肉鲜而不膻,肥而不腻。这是牧民的常用食法。如在城市的宾馆餐厅、饭店,还可用芝麻酱、香油、韭菜花、辣椒油、腐乳汁、青酱油、味精等调成佐料,装入碗中,采用割肉蘸佐料食用。这种草原、城市结合起来的手把羊肉的食法也颇具风味。如果你头一次在餐桌上看到人们(包括自己)用刀割下自己所看中的羊肉,用手一块块送入口中的时候,除了感到肉的鲜 嫩味美之外,还会感到新奇有趣。
历史文化
“手把羊肉”是内蒙古着名的民族传统菜。用羊肉烹制而成,因羊肉块大,就餐时须用手撕而食,故得名。极具民族特色,醇香味美。
营养价值
羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
-
西班牙最热门景点——圣家族大教堂门票
圣家族大教堂是戏班也巴塞罗那不可或缺的一个景点,是世界上最为著名景点之一,即便它还没有完工,也无碍与游客及世人对它的喜爱与赞叹,去过的人,无一不对它称赞。本期的城市文化带你了解圣家族大教堂。圣家族大教堂是西班牙建筑大师安东尼奥高迪的毕生代表作。它位于...
-
十大神秘地方之加利福尼亚州的赛马场沙滩
每个人都有好奇心,因为好奇我们才会去探索,我们才会不断进步。但是在地球上,有许多事物是我们还无法用科学解释的,也许这是过于神秘吧。世界无奇不有,接下里来就让我们跟着城市文化一起来了解下十大神秘地方之加利福尼亚州的赛马场沙滩。加利福尼亚州的赛马场沙滩加...
-
温泉贵族,福建金汤湾海水温泉
冬天来临,是泡温泉的好时机。温泉,是从地下自然涌出的自然水,含有对人体健康有益的微量元素的矿物质泉水。泡温泉是一种很好的舒缓压力的方式,如果觉得生活压力大,不妨去泡个温泉,缓解一下疲劳,享受温泉带来的舒适幸福的休息时刻。本期城市文化就带你一起去了解一下温...
-
2016年东营孤岛槐花节的最佳花期时间
一听到槐花。就能让人在脑中浮现出许许多多的意境,可以在想象的世界中,就能感受到其中的奥妙。不仅可以欣赏养眼,还可以品尝其中的特色美味,真是令人回味无穷。本期城市文化,小编带你一起了解东营孤岛槐花节。可能感兴趣》》2016安龙荷花节赏荷时间2016东营孤岛槐花...