韩国人为什么爱吃泡菜,理由很简单
说起泡菜第一个想到的就是韩国了,韩国人爱吃泡菜这基本全世界的人都知晓,不管是在高档的西餐厅,还是街边的小巷大排档都能看见它的身影。那么本期的韩国文化,为你解析。
网上流传甚广的一个不知来源的统计数据可供参考,其称韩国人每人每年要吃35公斤泡菜,大约每人每天要吃2两泡菜。据韩国文物厅2017年的问卷调查显示,95%的韩国人一天至少会吃一次以上的泡菜,64%的韩国人一天三餐全都会吃泡菜。
这还得从韩国的历史说起,韩国在以前是和朝鲜为一体,地理位置在高纬度,是一个十分苦寒的地区,因为气候原因比其他地区要冷得多,冬季是不可能有新鲜蔬菜吃的。王室贵族为了能吃上一口菜,在秋季就把收成好的蔬菜,加上厚厚的盐进行腌制,然后装进瓦罐里,到冬天再拿出来使用,做法有点像萝卜干。在生活困苦物资匮乏的旧韩国时代,对于贫穷的韩国底层人民来说,泡菜更是给了他们生命的珍贵食物。
朝鲜人民把这种做法叫做沉菜,后来改良了配方,加入了不同的佐料和蔬菜,味道变得更加可口,才有了泡菜的由来,但如何制作泡菜呢?其实并不难,将辣椒,冰糖,白酒和盐等配料,加入清水混合,再把洗好的白菜晾干,减少水分,然后准备一个罐子,把材料都放进去,盖上一个有小孔的盖子,放在阴凉处。一到两天就能吃了,韩国人吃泡菜,起初不是因为爱,而是因为无可奈何,但是到了后来,大家就习惯了,然后就把习惯当成爱了。
科学研究表明,泡菜中的乳酸菌和其他物质能延缓皮肤衰老,降低胆固醇水平。
韩国泡菜也就自然而然流行起来。不过话说回来,泡菜不能经常食用,毕竟是腌制食品,美味也不要贪吃哦!
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