藏族人爱吃的食物是什么,肉吗
藏族是中国的少数民族之一,是青藏高原的原住民。有自己的语言和文字,同时也有自己特殊的饮食文化。大部分藏族日食三餐,但在农忙或劳动强度较大时有日食四餐、五餐、六餐的习惯。那么,藏族人爱吃的食物是什么呢?随本期的藏族文化一起去看看吧。
藏餐是中国餐饮系列中的流派之一,历史悠久,品种丰富。藏餐分为主食、菜肴、汤三大类。藏餐的口味讲究清淡、平和,很多菜,除了盐巴和葱蒜,一般不放辛辣的调料。
糌粑
糌粑是藏族的一种重要食品,制作很简单,将青稞炒熟后磨成面便成了糌粑。食用方式多样,最常见的是用手在小碗中把茶汁、酥油与糌粑、奶渣拌匀并捏成小团而食。
风干肉
风干肉是西藏非常有特色的一种食品。初冬时节,将牛羊肉割成小条,挂在阴凉通风处,任其冷冻并逐渐自然风干,到来年二三月份食用时,不仅肉质松脆,口味也独特。
手抓肉
在广大牧区,牧民主要以吃牦牛肉和绵羊肉为主。食用时,将牛羊肉连骨带肉剁成块,加盐、花椒粉等调料,把肉煮成半熟,一手抓肉一手用藏刀割食,其肉又嫩又鲜,肥而不腻。这种吃法俗称“手抓肉”。
灌牛肠
用煮熟的青稞片、牛血和牛肝、肺等内脏剁细拌合,加上佐料灌入牛肠,将它煮熟后加以食用。
灌羊肺
先用面粉做稀糊,把各种佐料磨成细粉和水成汁,加少许香油调匀,然后灌满羊肺,放入开水中煮片刻后捞出冷却,再切成片油炒即成。
血肠
把切碎的肉丁、脂肪、调料和血拌匀后灌进小肠,放到开水祸里一涮两滚,不等肠内的血完全凝固就捞出,捏住两端边吃边吮,味道鲜美。
肉肠
也叫油肠,用羊肠制作。在切细的碎肉丁里加上调料,从带油大肠的细端往粗端边装边翻,装完后以慢火炖熟。
藏式宴席上食品的烹制及摆席方式很多。最古老的方法是根据客人社会地位的高低来决定用膳形式,还有素宴、荤宴之别。
在食肉方面,藏族禁忌较多。一般只吃牛羊肉,不吃马、驴、骡,尤忌吃狗肉。鱼、虾、蛇、鳝等水产海鲜类食品,除部分城镇居民外,农牧区群众一般不习惯食用。
除上述主食外还有面食,如油煎窝窝头、碱液和面压成的碱面条、麦片粥、肉馅饼、簿饼等。随着社会经济和文化生活的改善,藏餐在菜肴烹制技术和用膳形式上也在不断地改进和丰富。
-
详解,陈世美与秦香莲的故事
在最近感觉娱乐圈越来越多的渣男,背叛的家庭,而在古代其实也是有非常多此类的事情,就比如陈世美和秦香莲的故事,陈世美为了荣华富贵可以说是抛家弃子了,是一个不折不扣的渣男,你对陈世美背叛的故事有多少了解呢?本期民间故事为你解说。北宋年间,河南陈家庄有一户人家。...
-
十大恐怖漫画之尸鬼
何谓“恐怖”?一种当生命体感到威胁或看到血腥、暴力等画面引起的畏惧情绪。近年来,各种恐怖体裁如雨后春笋般显现。怪诞艺术给人们带来视觉上的冲击和多巴胺的释放。心理学一般认为这满足了人们在平凡安定的生活中寻求刺激的需要。本期民族文化,让我们一起来看看...
-
安卓十大耐玩单机手游之我是市长
随着时代的发展,手机越来越多样化。安卓手机平台的飞速发展,安卓手机的软件或游戏也越来越多。那么,接下来就让我们跟着民族文化一起来了解下安卓十大耐玩单机手游之我是shizhang。模拟城市:我是shizhang这一款游戏,由EA开发,蜂巢游戏负责在国内发行的《模拟城市:我是...
-
中国十大作曲家排名之刘天华
音乐伴随在我们身边,随着时光的不停流转,人们的记忆沉淀在历史的长河中,许多耳熟能详的歌曲留在了最伟大时刻,他们的创作丰富多彩,动人的旋律让人们记住了他们。那么,本期的民族文化就带大家一起来看看中国十大作曲家排名之刘天华。刘天华刘天华(1895-1932),江苏省江阴...