独具特色的傣族饮食文化
傣族文化具有浓厚的亚热带风情,在这种环境下形成了独特的饮食习惯。傣族是在宁静的大山里,因此,人们的生活都是来源于大山提供的自然资源。从傣族饮食文化中就可以看出,傣族人民对自然的崇拜,下面,大家随小编一起看看独具特色的傣族饮食文化吧。
傣族大多有日食两餐的习惯,以大米和糯米为主食。德宏的傣族主食粳米,西双版纳的傣族则主食糯米。通常是现舂现吃,民间认为:粳米和糯米只有现吃现舂,才不失其原有的色泽和香味,因而不食或很少食用隔夜米,习惯用手捏饭吃。
傣族是一个居住在海拔较低,地域平垣开阔之地(俗称“坝子”)的民族。居住在坝子上的傣族,因气候、气温等多种自然因素的影响,其饮食文化最显着的特点是喜酸,故有“酸摆夷”之称。在傣族闻名遐迩的菜谱中,其名菜几乎都离不开酸。作为调料的“酸”既有植物性的,如竹笋、酸橙;也有动物性的,如酸蚂蚁;还有经化学反应制成的,如醋(自酿)。
傣族饮食嗜酸,一方面与其生活地域有关,傣族居住地都较燥热,酸性食品不仅能消食,而且能刺激食欲,预防中暑。傣族嗜食酸,这是在与自然作斗争的过程中克服气温高等自然因素而逐渐形成且保留的,是一个在劳动过程中形成的最朴素、最直接、最有效的一个习俗,也是傣族饮食文化中最显眼的亮点和最能体现民族特点的一种反映。
傣族饮食文化中的另一个特点是“食野”。所谓“食野”是指傣族喜欢吃一些野生的动植物。在傣族饮食文化“食野”的菜谱中既有动物的,如食“温顿”(一种生活在怒江沙滩上的虫)、食蝉等;也有植物的,如野生的蕨菜、刺苞、鱼腥菜、香茅草、“摆夷拄棍”(一种长绿植物,食其嫩芽,因傣族最喜欢食之而得名),这些野生植物具有清肺解热、明目健脑、抗衰老的作用。傣族饮食文化中的“食野”特点证明了傣族人民认识自然,崇尚自然,反映出傣族人民一种淡泊、闲适、随意的心理特征。
傣族饮食文化中另一个显着特点是“食花”。攀枝花、白花、芭蕉花等植物的花,傣族人民将其佐以调料做成美味绝伦的佳肴。在傣族饮食中的食花习俗中,米饭呈现出花朵的黄色,食之松软可口而略带清香。此饭一般在清明节时做,做好后将其作为祭祀先祖的“供饭”;或在节日宴席上和其它菜肴相配,因其色香味俱全,从而增加了节日的喜庆气氛。
毋庸置疑,独特的傣族饮食结构与当今倡导的绿色食品十分契合,傣族菜肴具有高蛋白、高维生素、高碳水化合物、低脂肪的特点,这是傣族人民尤其是傣族妇女不易肥胖的原因之一,从营养膳食的观点来看,傣族饮食和菜肴是值得大力推广的。
-
古尔邦节是哪个民族的节日,风俗有哪些
古尔邦节与开斋节、圣纪节并列称为伊斯兰三大宗教节日。古尔邦节是穆斯林的盛大节日,但是古尔邦节是哪个民族的节日呢?它有哪些习俗呢?接下来就跟随本期的民族文化一起来看看吧!古尔邦节是哪个民族的节日古尔邦节是我国回族、维吾尔族、哈萨克族、乌孜别克族、塔吉...
-
中国百家姓故事之金姓的起源
在中国悠久的五千年历史文化中,中国形成的姓氏共有三千多个,并且也慢慢的逐渐发展扩大。世世代代的在延续。现代常用的姓氏也有七百多个。为了让大家更加了解中国百家姓的来源,小编决定一一介绍每个姓氏的起源,接下来一起到民族文化看看金姓的起源吧。关于金氏的姓...
-
土家族与苗族有什么区别,仔细看衣服
民族与民族之间,总是会有很大区别的,特别是在外表上能看出来的,头饰,发饰,还有服装上,都会有很多的不同,接下来让我们一起来看看,土家族文化和苗族文化在服装上面,有着怎样的区别。苗族与土家族【服饰】土家族青壮年男子多穿对襟短衣、袖长而小,正中钉上5~7颗布纽扣,裤子大...
-
民族风情,哈萨克族舞蹈特点是什么
哈萨克族是公认的能歌善舞的民族,而哈萨克族的舞蹈艺术,则是融合了光辉灿烂的哈萨克族文化,洋溢着浓郁的哈萨克民族风情,生动地反映了哈萨克族人民的生活风貌。今天,就让我们一起来了解哈萨克族舞蹈都有哪些特点。模拟生产劳动,反应民族生活风貌哈萨克族人民的日常劳...