家常菜之咖喱焖鸡是什么菜系
有很多人都喜欢吃咖喱的味道,那你一定会喜欢咖喱焖鸡的。咖喱焖鸡用料比较简单,烹制起来也很方便,是一道很有风味的家常菜。咖喱焖鸡是一道很美味的汉族传统佳肴。本期小编为大家解析中国饮食文化中的家常菜,咖喱焖鸡是什么菜系。
咖喱焖鸡属于粤菜菜系。
咖喱焖鸡口感其色微黄,鲜明油亮,味鲜美而带辛香。所以咖喱焖鸡是一道地道的粤菜。
咖喱焖鸡的做法
制作原料
主料:鸡肉250克、土豆400克、淀粉(蚕豆)20克、洋葱25克
辅料:盐5克、白砂糖15克、咖喱25克、味精3克、大蒜10克、香油10克、姜5克、料酒15克、辣椒(红、尖、干)5克、花生油50克
咖喱焖鸡制作方法:
1、将鸡块洗干净,控去水分,用湿淀粉拌匀;
2、土豆削皮,切成滚刀块,用清水泡1小时,控去水分;
3、炒锅用旺火烧热,下入花生油,六成热时放入土豆炸熟,再下鸡块过油至半熟,倾入笊篱沥油;
4、锅留底油少许,将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香,放油咖喱、鸡块、土豆,溅料酒,加汤水、盐、味精、白糖,盖盖焖熟鸡块;
5、再用湿淀粉勾芡,加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。
工艺提示
1、油咖喱焖鸡,宜用文火,勤于翻动,注意不要糊底;
2、因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
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