北京小吃酸梅汤的来历及文化
中国的最后一代封建王朝清朝将首都定在北京,北京的清王室文化它为我们揭开了最高统治者生活的神秘面纱。其中更多的是王室特有的饮食流传到民间,酸梅汤就是这么一个在夏天消暑开胃的饮料,在小吃文化大全里是最古老的传统饮料之一。
《道咸以来朝野杂记》记载:“北京夏季凉饮,以酸梅汤为佳品。系以乌梅和冰糖水熬成,外用冰围之,久而自凉,不伤人,且祛暑也。
酸梅汤现已有千年厚重的前史沉淀,它是中国最古老的传统饮料之一。
商周期间,咱们的祖先就现已晓得用梅子提取酸味作为饮料。如今咱们喝的酸梅汤配方源于清宫御茶坊。清朝时,酸梅汤风行于宫闱,其间格外受到乾隆皇帝的喜欢。酸梅汤如此风行清宫是有缘由的。
满洲人喝酸是有前史的。鼓起于白山黑水之间的满民族,狩猎收集曾是他们首要的生产方式。满洲人好渔猎,喜吃肉食,进而发明晰酸汤子这种满族食物。酸汤子是用玉米面通过发酵后做成的。吃完了高热油腻的肉类,再喝点酸汤子,还真对味。后来,酸汤子被带到了北京城。
北京的气候和地理环境,使终年日子在东北的满族人在身体、日子各方面都有不一样程度的不适应。酸汤子是由玉米面发酵而成,其糖分高,过剩的糖在没有被取用的情况下就会转化成脂肪,存于体内,形成体重增加。常食含热量较高的鹿肉、熊掌以后再喝玉米面做的酸汤子,简单使体表里的湿热相搏,增肥长胖。因而乾隆帝命令要对饮食结构进行调整。
其配方为:去油解腻的乌梅,化痰散瘀的桂花,清热解毒、滋养肌肤的甘草,降脂降压的山楂,益气润肺的冰糖一并熬制。酸梅汤不但去油解腻,还富含有机酸、枸橼酸、维生素B2和粗纤维等营养元素。酸梅汤一问世,就受到了乾隆皇帝的喜爱。
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