吉菜的历史有着什么故事?
中华文化博大精深,56个民族56朵花,在饮食方面,吉林少数民族利用吉林特产或主产原料,加上特有的烹饪工艺,在中华名菜系基础上,综合各地饮食文化和农家特色,经过开发创新而形成的一个新的精品菜系。并且形成了一股吉菜文化。
吉菜汲取鲁、川、粤菜之精华,融合了各个民族菜点、宫廷菜点的传统技艺,形成了以名菜、名点、名小吃和名宴为主体的基本框架。菜选用在吉林省优良的生态环境下生长的特产与主产原料,在综取其他菜系风味的基础上,运用特有的烹饪工艺创新而成,吉菜讲究浓重味厚,偏重鲜、咸、辣、酸,取料鲜活,崇尚滋补,形成了天然、绿色、营养、健康的科学饮食概念和独具关东特色的菜系。
吉林省自古就有汉、朝、蒙、满等民族在这里繁衍生息。特有的民族食俗,客观上形成了独特的多元化的吉菜饮食文化。20世纪30年代,长春成为伪满州国统治中心。溥仪的宫中膳房除北京清宫的御厨外,山东名厨纷至沓来,鲁菜、宫廷菜与吉林民间菜相互交融,形成了吉菜的基本雏形。经过近年来的大规模挖掘、创新、推广,吉菜逐渐地以其独有的特色展现于世人面前。
吉菜主要有民族菜、民俗菜、宫廷菜、山珍菜四大系列,具有“天然、绿色、营养、健康”的特点,同时又包含吉祥、吉庆、吉利等喜庆之意。1999年吉林省洪虎提出并命名吉菜以来,吉菜已经形成了一批名宴、名菜、名点、名小吃和名厨、名店。如今吉菜已经香飘四海,名扬八方。在2001年第二届中国美食节上,吉菜以其鲜明的特色,被确定为中国“新八大菜系”之一。
吉菜不仅是吉林人民的口福,也受到国内外宾客的垂青。如今吉菜已香飘四海,名扬八方,以它独特的魅力,诱人的馨香,盛开在中国烹饪的百花园中。
-
日本2017年景点大排名,去了别错过
现在人们对于出国游越来越向往了,亚洲方面特别是日本,每年都吸引了大批的中国游客。刨除历史方面,日本在服务方面真是做的很好,国内很多旅游去过一次就没有第二次的冲动了,这方面确实得向日本学习。那么本期的城市文化,为你解析。No.1伏见稻荷大社位于日本京都伏见地...
-
排毒清肠吃什么水果好
相信很多朋友都曾受过便秘的困拢,这和我们日常生活习惯、饮食习惯都有直接关系。在我们日常生活中,很多人久坐不动、大吃大喝的习惯让肠胃不堪重负。肠胃毒素重要及时排毒,排毒的方法有很多种,水果排毒法就是其中一种,那么清肠排毒吃什么水果好呢?和饮食文化一起来看...
-
霜降养生小常识,原则
霜降过后就进入冬天,也正式开始了寒冷的模式,而进入霜降人们也注重起养生,那么霜降养生小常识有哪些呢?有哪些养生原则呢?接下来就跟随本期的饮食文化一起来看看吧!霜降养生小常识穿衣原则1、多备几件,随增随减常言道:“若要安逸,勤脱勤着”,添衣与否应根据天气的变化来...
-
狐狸的果实,全球十大健康食物之番茄
在这个不用担心温饱问题的时代,人们在饮食上的追求也从饱腹过渡到健康和养生的层面。对于一种食物,人们更关心的是它的营养价值和功效作用。世界卫生组织曾公布了全球十大健康食品。那么本期的健康饮食文化,为你深入解析全球十大健康食物之番茄。番茄,又叫西红柿,是...