更胜豆腐,麻婆茄子的做法
麻婆豆腐十分的出名,外国人都知道,那麻婆茄子呢。其实这道菜的美味在小编看来还是更好于前者,营养也更加的丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。本期的饮食文化,小编教你如何制作美味的麻婆豆腐。
主料:嫩茄子猪肉馅。辅料:小葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱1小勺、晓狮妹辣酱1小勺、辣椒面1小勺糖1/2小勺花椒面1小勺干淀粉2小勺水淀粉适量
做法:
1、茄子清洗干净,去掉蒂部,切成滚刀块,在茄子上撒2小勺干淀粉,拌匀,葱姜剁碎,小葱切成葱花备用。
2、锅中放一大勺油(比平时烧菜油多点),油热后,将裹了淀粉的茄子块下锅,小火慢慢煎熟,然后铲出备用。
3、锅里放少许油,油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺晓狮妹辣酱放入,小火煸炒出红油,然后放入1小勺辣椒面,然后将猪肉馅放入,炒熟后,加入大半碗开水,然后将事先煎熟的茄子放入锅中,让酱汁的味道浸入茄子。
4、撒上蒜粒和姜粒,加入半小勺糖调味,等到锅中的汤汁再次滚开,加入水淀粉勾芡,等到汤汁粘稠即可关火。
5、最后撒上花椒面和葱花即可,麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用。
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