广为流传的沁阳风味,怀府浆面条
隶属于河南省焦作市的沁阳市,古称怀庆府,素有“覃怀古郡,河朔名邦,商隐故里,乐圣之乡”之美誉,在这里有壮观的丹河峡谷等自然景观,有历史悠久的天宁寺三圣塔等名胜古迹,当然也少不了充满豫西北风味的美食小吃,沁阳当地主食以面食为主,诸多面食中,浆面条,尤其是博爱浆面条很受人们喜爱,那么就让饮食文化为你介绍。
怀府浆面条:酸中有香,香中有脆
怀府浆面条是怀庆府一带广为流传的特色风味小吃。其中,以博爱清化浆面条最有名气。
怀府浆面条的做法很简单,用做豆腐时挤出的豆汤当老汤在锅里熬,汤烧开后将面条下到锅里,煮熟捞出,放到碗里加配料,配料则是水煮花生、黄豆,凉调芹菜,芝麻炒焦后轧成的的碎末,香油等等,不放酱油、醋等佐料。这样做出的浆面条面色很白,白中有青,青中有红,红中有黄,味道酸中有香,香中有脆,如果放些辣椒油一类的佐料,十分可口。
怀府浆面条的吃法更是简单,一双筷子即可,如今是沁阳的一道名闻遐迩的美食。但在过去的时候,浆面条只是一般人家里的副餐,不是每天都可以享受得到的,因为那时豆腐做得少,因而浆面条的主要原料酸豆浆就少。何况,还要有花生、黄豆之类东西。即使这样,那时候的人们的传统观念认为,浆面条只是一种小吃,根本不能登大雅之堂的。
但是,因为浆面条确实好吃,营养又丰富,随着时间的推移,人们对吃有了深刻的变化,况且浆面条可口、便宜、实惠,一大碗才卖2块钱,一碗就能差不多吃饱,所以,物美价廉的怀府浆面条广为流传。经久不衰。
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