啤酒糟的营养成分是什么?
学生物的时候我就有学生物链,每个生物的存在都有它的价值所在。能循环使用不浪费资源,也是国家所提倡的。那么,接下来跟随小编一起来啤酒文化看看啤酒糟的营养成份是什么?想不到还有这么多营养成份。
啤酒糟
啤酒糟,是啤酒工业的主要副产品,是以大麦为原料,经发酵提取籽实中可溶性碳水化合物后的残渣。每生产1t啤酒大约产生1/4t的啤酒糟,我国啤酒糟年产量已达1000多万t,并且还在不断增加。啤酒糟含有丰富的蛋白质、氨基酸及微量元素。目前多用于养殖方面,在其他方面也有所利用。
营养成份
本文就啤酒糟目前的开发现状进行综述。
啤酒糟主要由麦芽的皮壳、叶芽、不溶性蛋白质、半纤维素、脂肪、灰分及少量未分解的淀粉和未洗出的可溶性浸出物组成。啤酒生产所采用原料的差别以及发酵工艺的不同,使得啤酒糟的成分不同,因此在利用时要对其组成进行必要的分析。
总的来说,啤酒糟含有丰富的粗蛋白和微量元素,具有较高的营养价值。谢幼梅等(1995)分析指出,啤酒糟干物质中含粗含粗蛋白25.13%、粗脂肪7.13%、粗纤维13.81%、灰分3.64%、钙0.4%、磷0.57%;在氨基酸组成上,赖氨酸占0.95%、蛋氨酸0.51%、胱氨酸0.30%、精氨酸1.52%、异亮氨酸1.40%、亮氨酸1.67%、苯丙氨酸1.31%、酪氨酸1.15%;还含有丰富的锰、铁、铜等微量元素。
-
牛油果为什么有黑线,为什么会苦
牛油果是一种营养十分丰富的热带水果,有着极佳的美容效果。我们经常挂在嘴边的一句话,良药苦口,可是身为水果的牛油果吃起来却和苦瓜似的,味道真的不咋地。那么本期的饮食文化,讲讲牛油果为什么有黑线,为什么是苦的。牛油果为什么有黑线牛油果有黑线能吃。部分牛油果...
-
关于西樵大饼的由来,你晓得吗
蔡澜说,黑泽明一辈子爱吃消夜,理由:白天饮食补益身体,夜晚饮食补益灵魂。在我国有很多有关饮食的名言名句,毕竟中国就是一个吃的国度,在饮食方面可以说在世界上都是首屈一指的,西樵大饼就是我国的一种美食,本期饮食文化为你介绍西樵大饼。话说明朝弘治年间,方献夫任...
-
中国的主食有哪些东西,大米、白面
南米北面,南方人常常是以大米作为主食来食用的,而北方人则是更喜欢馒头、面条一类的面食。除此之外其它地方也都有着他们独特的主食,你知道中国的主食有哪些吗?那么,本期中国饮食文化一起了解吧!主食是指传统上餐桌上的主要食物,所需能量的主要来源。由于主食是碳水化...
-
水中珍品,全球十大健康食物之三文鱼
在这个不用担心温饱问题的时代,人们在饮食上的追求也从饱腹过渡到健康和养生的层面。对于一种食物,人们更关心的是它的营养价值和功效作用。世界卫生组织曾公布了全球十大健康食品。那么本期的健康饮食文化,为你深入解析全球十大健康食物之三文鱼。三文鱼是部分鲑...