最受欢迎的无锡特色菜
说到美食,是不是都一下子来了兴趣呢?每天至少都需要三餐。吃当然是不可缺的一样。无锡文化里那么多的特色菜,你都知道什么呢?说了这么多,一定嘴馋了吧?快随小编来揭秘无锡最受欢迎的特色菜都有哪些吧!
太湖白鱼:
白鱼比起银鱼来,体积似乎是很大了,但在鱼类中还是属小字辈的。狭长的鱼身披着细密的银鳞,弯曲的腹背微微向上拱起。形态别至美妙,鱼肉同样是鲜嫩细腻的。经过厨师用香糟巧妙处理后,烹烧成“糟煎白鱼”,扑鼻的香气钗起你浓郁的食欲。如把细嫩的鱼肉剁成鱼泥,捏成精美的鱼圆,辅以其它色彩绚烂的菜肴,烩制成“翡翠银圆”、“掌上明珠”等多种佳肴。口味鲜嫩,色彩艳丽,香气浓溢。
奶油鲫鱼:
奶油鲫鱼为无锡着名的船菜。制作时将鲜活鲫鱼开肚去腮洗净,先放入油锅内两面煎透,然后再加入鸡汤与冷水一起将汤烧成白色即成。奶油鲫鱼味浓而不腻,肉质鲜嫩可口。
龙凤腿:
龙凤腿,主料鸡丝、虾仁。将拌匀的鸡丝、虾仁均分在网油上,包成鸡腿状,放入七成热油。炸熟即可。此菜色泽褐黄,外松脆,里鲜嫩,造型美观,味美可口。
活炝青虾:
选用鲜活的大青虾,用冷开水反复冲洗后剪去长须,放入碗盘后送到桌上。虾儿活蹦乱跳,这时取上等白酒浇入拌和。使其醉。另取姜末、蒜泥、胡椒粉、白糖、小磨香油、黄酒、酱油等调料,夹活虾蘸食,肉嫩味鲜,别有风味。
脆皮银鱼:
银鱼产于我国东南沿海的淡水湖泊,通体洁白如玉,肉质细嫩少刺,是一种稀有名贵淡水鱼,其质量以太湖所产为最佳。据史料记载,银鱼在我国唐宋时期即已为食用。
脆皮银鱼选用优质太湖银鱼经码味、挂糊炸制而成。具有体态饱满,色泽奶黄,外脆里嫩,鲜美适口,营养丰富等特点。食时若蘸以调料则味道更佳。此菜肴现已被列为无锡名菜。
水晶虾仁:
选取大只淡水鲜虾,挤出虾仁清炒而成。此菜晶莹如玉,口味清纯鲜美,为筵席高档菜肴。
镜箱豆腐:
取小箱豆腐切块滤去水,入热油锅氽至四面金黄,捞出后中心挖空塞入肉馅,肉馅上嵌虾仁再经油煎,加调料文火烧煮而成。此菜形似镜箱,口味鲜美。
西鳜鱼馄饨:
选用鳜鱼肉或青、草鱼之肉,切成小方块,放于干菱粉内用小木棒调皮成馄饨皮子,馅心用剁碎的虾仁包成馄饨后先煮熟,再用冷水过清,最后配料,加鸡汁烧透、勾芡。此菜白嫩柔滑,极其鲜美。
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