时令美味,腊八醋的功效
我们都知道醋有杀菌的功效,那么腊八醋是什么呢?腊八醋,汉族腊八节的习俗。简而言之就是用醋去泡大蒜,到大年初一,吃饺子的时候用。那么腊八醋有什么功效呢?一起来健康饮食文化里看看吧。
大蒜不仅含蛋白质、多种维生素和矿物质,而且还含有一种抗菌广、毒性小的杀菌素,因此有“地里生长的青霉素”的美誉。常吃大蒜可以预防肠炎、痢疾、流脑、感冒、气管炎及百日咳等疾病。醋:开胃口利吸收。
据有关资料显示,醋含有蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和杀菌素。醋可开胃,增加胃液酸度,使吃进的食物容易消化,能溶解食物中的矿物质,使这些矿物质能被人体吸收利用,充分发挥吃进的食物在体内的作用,还有消毒杀菌功效。具体来说有以下几个功效:
1、它酸甜可口,有蒜香又不辣,有解腻祛腥、助消化的作用;
2、还能诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
3、腊八蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老,
4、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,则能有效地防治铅中毒。
5、另外,腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。
6、可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
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