香辣红花蟹,正是蟹时怎么少得了
蟹是人们眼中相对好的食物,一年四季并不是每天都适合吃蟹,要想买到好蟹,还想吃到料足的蟹,那一定要选择合适的时间购买,本期闽菜文化,小编将带你了解香辣红花蟹的做法,快来看看吧。
虽说一年四季皆有蟹吃,但是在秋天,才是吃香辣花蟹的最好季节。有说“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时,所以“秋天以吃香辣花蟹为最隆重之事”的说法,下面就让我们一起来看看香辣花蟹是怎么做的吧。
食材:
梭子蟹(花蟹)1、香菜、色拉油、姜适量、蒜适量、八角6个、花椒适量、桂皮2片、干辣椒、
做法:
1、花蟹切净切块,倒入料酒去腥
2、冷油下花椒爆香,再加入其它配料
3、倒入花蟹翻炒,待花蟹变红再下入香菜,起锅即可
技巧:
生姜一定要多,这是因为生姜能增强和加速血液循环,刺激胃液分泌,其性温热,正好可以与性寒的蟹肉相补。
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