补冬五大原则,健康补冬不怕“三高”
立冬以后,闽南厦、漳、泉一带的家家户户都开始杀鸡宰鸭,购买滋补中药材,准备一年一度的补冬大计,这是此地民间素来的冬季饮食传统了,但补冬多食肉,如何进补才能拒绝过多脂肪和热量,对“三高”问题say no呢?一起来了解补冬五大原则。
“补冬”是民间很早就有的传统,但如何补才是健康的?若在食材、配料、沾酱挑选上未留意,不仅容易因摄取过多热量造成发胖,更可能诱使三高问题发生。专业营养师指出,人们常吃的补冬食品,如四川地区的火锅,或是闽台地区进补必备的麻油鸡、姜母鸭、羊肉炉等“补冬3宝”,其食材中都有属于高油脂、高嘌呤、高盐分的食物。那么该怎么吃才健康呢?
补冬避免补过头:注意热量、油脂、胆固醇的摄取
冬日在享受各式进补药膳之余,要留意热量、油脂、胆固醇的摄取,才不会使身材变形,变成一颗行动肉球。特别是本身有高血脂、高血糖、高血压等疾病的患者,更必须注意饮食的控制,以免进补过度,补身不成反使症状更加恶化。
1、肉类选择要适当
舍弃内脏类、脂肪含量高的肥肉及带皮的肉类。此外,加工食品例如:虾饺、燕饺、丸子等火锅料油脂含量更是不容轻忽,更要适量摄取。
2、喝汤浮油先捞掉
煲汤时,建议肉类可以先去皮,另外不要忘了喝汤前,可先将浮油捞掉,以减少过多脂肪的摄取。
3、原味摄取最美味
炖补高汤往往含钠(盐)、味素量高,利用药膳食材(如:当归、枸杞、红枣、黄耆)的独特风味,以及新鲜食材(如:葱、姜、蒜、菇类)的鲜甜美味,让您吃进美味的同时,也能吃得更健康。
4、减盐沾酱最健康
市售调味品不仅含钠量高,并添加许多食品添加物,吃多了伤身,建议沾酱可以加水稀释,或自制减盐沾酱。
5、蔬果每日要5份
蔬菜、水果富含丰富的维生素、矿物质、膳食纤维及植化素,每日要摄取3份蔬菜、2份水果。不妨在炖汤中可增加青菜、菇类。并于饭后食用1份水果,皆有助营养更均衡。
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