时节的另类美食,“春苗”香椿的吃法
谷雨,是二十四节气之一,也是二十四节气中的第六个节气。谷雨是春季的最后一个节气,接着就是立夏了。那么在谷雨节气养生尤为重要,例如吃香椿。那么大家知道香椿的吃法有哪些吗?下面就随小编一起来看看吧。
椿芽蚕豆
材料:蚕豆500克,香椿芽50克 。
调料:盐、味精、酱油、香油、胡椒粉各适量。
做法:1(从蚕豆荚中剥出蚕豆,洗净,放入清水中浸泡后去皮。2)将蚕豆粒放入沸水锅中,焯熟,捞出。3(香椿芽择洗净,放入沸水锅中略焯捞出,切成细末。4)将盐、香油、味精、酱油、胡椒粉调成味汁。5)放入蚕豆、香椿芽末,搅拌均匀即可。
香椿拌鸭丝
主料:鸭脯100克,香椿50克。
调料:盐、香油各2克,姜末、味粉、小葱花各3克。
做法:1(香椿洗净,入沸水稍烫,切碎备用。鸭脯入锅,小火煮至断生,撕成丝,晾凉。2)将鸭丝、香椿入盆中,调入盐、姜末、葱花、味粉、香油即可。
炸香椿
材料:香椿芽200克、面粉100克、鸡蛋1个。
调料:盐、味精、泡打粉、淀粉、植物油各适量。
做法:1(将香椿芽洗净,焯水,投凉沥干水分,用盐腌渍,沥水。2)将鸡蛋打散成蛋液放在容器中,加入面粉、淀粉、全部调料,调成稀面糊,再将香椿芽放入。3)锅中放植物油,烧至五层热,将香椿一根根挂糊,下油锅炸,炸至鼓起时捞出,再将油烧至七层热,将炸好的全部香椿倒入油锅,拨散,翻转炸至将黄色时,捞出即可。
香椿肥肠
主料:肥肠500克,香椿50克
调料:盐、水淀粉、料酒各15克,鸡精8克,生抽、白醋、花椒、大料各5克,绵白糖2克,葱姜蒜100克,色拉油500克(实耗50克)。
做法:1(香椿洗净切段,焯水备用。肥肠内壁用盐和白醋搓洗干净,汆水备用。2)锅内入水烧沸,放入葱姜块、大料、花椒和汆好水的肥肠,以中火煮一小时左右,待肥肠熟烂后捞出晾凉,切滚刀块。3起油锅烧至六层热,放入切好的肥肠滑油,捞出控掉多余油分。锅内留少许底油,放入葱姜蒜煸香,再放入香椿和肥肠,加盐、鸡精、生抽、绵白糖、料酒翻炒片刻,用水淀粉勾芡即可。
椿芽烘蛋
材料:鸡蛋5个,椿芽、水豆粉各15克。
调料:植物油、盐、味精各适量。
做法:1(春芽洗净,剁成碎粒。2)鸡蛋磕入碗里,打散成蛋液,加入水豆粉和清水搅打,加入盐、味精、椿芽碎粒,继续搅打均匀。3)炒锅置大火上烧热后,放入植物油烧热,倒入搅好的鸡蛋液,取一碗扣于锅中鸡蛋液上,再分两次将余下的植物油从锅四周淋下,烘约10分钟,揭扣碗。4)用竹签插入烘蛋内取出竹签察看火候,如鸡蛋不粘竹签则烘熟,将烘蛋用刀划成若干块,成整形装于盘中即可。
【结束语】以上,就是小编为大家整理带来有关于谷雨时节香椿的吃法。不知道有没有帮到大家呢?
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