苗族特色小吃,酸辣风味为主
中国饮食中的特色小吃是不可或缺的,是中国饮食生活的主要内容之一。每个地区都有一些独特的小吃,这些被称为当地的特色小吃。那么苗族中又有什么好吃的特色小吃呢?本期的苗族文化为你解析。
苗族饮食以酸辣为主,食物多采用腌制法,蔬菜和鸡鸭鱼肉都喜欢腌成酸辣味的。
特色小吃:油茶,油炸粑粑,血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、万花茶、捣鱼、酸汤鱼等。
松桃烂糊桥米豆腐
民国二十年左右,蓼皋镇南门厨师黄昌贵 ( 绰号“烂糊桥” ) ,善烹调,他将此米豆腐加工工艺从打米磨浆到上锅制作等一系列程序进行改进后,使其色泽玉绿,富有弹性,切成小方颗,久煮不老,色形如初;再佐以胡椒粉、姜、葱、红辣椒面、精肉脆哨,食之细嫩可口。每日一旦上市,顾客盈门,争相购食,供不应求。县城过去请客,常为早面 ( 鸡汤银丝面 ) 、夜酒 ( 席面 ) 、中午条 ( 糕饼典果 ) ,自烂糊桥米豆腐出市后,客人则要求吃他的米豆腐以代替早面午茶,至晚上开席,即便满桌珍肴也显乏味了。本地出外深造的学子或远居商旅,即今在港、澳、台、美、欧的松桃人,每每来信念及烂糊桥的米豆腐,以为珍贵。
解放后,黄昌贵师傅不幸病故,其家人中无从事饮食经营者,使此风味小吃几近失传。后官田街老厨师龙碑,凭当时印象,并经黄昌贵老伴回忆,再加自身多年模索实践,终将此特色风味继承下来。一九八七年,龙师傅以此参加省、地举办的风味小吃评比大赛,获“铜仁地区风味小吃”大奖和“贵州省风味小吃”二等奖,并受约参加了五省区食品制作展示会。受到广泛如评。从此,松桃烂糊桥米豆腐名声远扬。
松桃卤鸭
松桃卤鸭,亦称蓼皋卤鸭,为民间名特食品,数百年来,不仅为地方群众喜爱,且已扬名境外。受到中外食客的青睐。蓼皋卤鸭色泽金黄,皮酥肉嫩味鲜,以色香味俱全享誉湘黔渝川四省(市)边区。松桃卤鸭可趁热吃,也可凉了吃,搁置三五天时间是不打紧的。若将凉了的卤鸭子在油锅中涮一下,色泽金黄,皮酥肉嫩味鲜,以色香味俱。
-
遍布广泛的客家人的由来
中国有着许多的少数民族,客家人就是客家民系的简称,是南方海岸一带的少数民族,也是世界上分布较为广泛的民系之一,你知道客家人的由来是什么吗?本期民族文化一起了解一下吧!客家人,又称为客家民系,是一个具有显着特征的汉族民系,也是汉族在世界上分布范围最广阔、影响最...
-
历史文化名城申报条件,国家说了算
中国五千年的历史孕育出了一些因深厚的文化底蕴和发生过重大历史事件而青史留名的城市。这些城市,有的曾是王朝都城;有的曾是当时的政治、经济重镇……那么,接下来我们一起来民族文化看看历史文化名城申报的具体条件吧!中国五千年的历史孕育出了一些因深厚的文化底...
-
中国十大作曲家排名之雷振邦
音乐伴随在我们身边,随着时光的不停流转,人们的记忆沉淀在历史的长河中,许多耳熟能详的歌曲留在了最伟大时刻,他们的创作丰富多彩,动人的旋律让人们记住了他们,那么,本期的民族文化就带大家一起来看看中国十大作曲家排名之雷振邦。雷振邦雷振邦(1916-1997),北京人。满族...
-
古尔邦节是哪个民族的节日,风俗有哪些
古尔邦节与开斋节、圣纪节并列称为伊斯兰三大宗教节日。古尔邦节是穆斯林的盛大节日,但是古尔邦节是哪个民族的节日呢?它有哪些习俗呢?接下来就跟随本期的民族文化一起来看看吧!古尔邦节是哪个民族的节日古尔邦节是我国回族、维吾尔族、哈萨克族、乌孜别克族、塔吉...