拥有民族特色的撒拉族特产
循化县是中国唯一的撒拉族自治县,境内气候温和,夏无酷暑,冬无严寒,日照时间长,太阳辐射强,降水量小,光、热、水的垂直变化明显,属典型的大陆性气候。良好的气候造就了撒拉族的许多特色产物。一起来撒拉族文化中看看。
羊筋
羊筋是羊蹄的韧带。青海的羊筋在宰杀季节,经过剔取、拉直、阴干,扎成小把,可长期保存,久藏不坏。用羊筋做的菜肴品种很多,是青海回、汉族筵席中最常见也是很有声誉的地方菜之一。
由于羊筋是胶质组成,比起海参、鱼翅来,价廉味美,是烹制高筵美馔的重要佳料。清代的全羊席中有一道“蜜汁髓筋”就是以羊筋作全料的。先用菜油或羊滑油烧十分热,将油锅旁移,待温度降低些,放入干羊筋,慢慢再加温油锅炸透。
将炸好的羊筋,泡发一二十小时,剔去筋膜,拣去杂毛,再放开水中炖煮,加硷除油渍,浸泡松软,略加醋除去硷味,清水漂洗,用羊汤(鸡汤更佳)烧炖,以姜粉、胡椒、精盐、干辣椒、葱段等为佐料,即为烧羊筋。如将羊肉切为细末,加蒜泥拌勾,调佐料后和羊筋一并上笼蒸透,再浇汤汁,撒葱段、香菜,即是肉末羊筋。如将洗净的羊筋条用团粉蛋白调糊状挂芡过油,出锅乘热浇冰糖蜂蜜的浓汁,就是蜜汁羊筋。
西宁地区婚喜筵席上的一道名为“三烧”的菜就是以羊筋为主,肉久、肉块陪衬的地方菜,配海参、竹笋合烩者叫“海三鲜”。以羊筋作主料可作多种莱,品名众多,其味各有千秋。
三套碗席
海东地区的美食种类繁多,特色鲜明,在海东的各餐馆和饮食摊点都可以品尝到青海风味的美食,如羊杂碎、甜醅、锅馍、酿皮、手抓肉等地方风味小吃;也可以品尝到种类繁多的各种面食,如炒面片、烩面片、羊肠面、尕面片、拉条、馓子、狗浇尿、锅榻等。另外,蜂尔里脊、什锦人参果、干板鱼、爆焖羊羔肉等也是非常有特色的地方菜肴,饕餮之徒切莫错过。
三套碗席是最具代表性的满族传统名宴,举世闻名的“满汉全席”就是在三套碗的基础上发展演变而来的。
三套碗席采用本地产上乘原料,如:鹿肉、飞龙、田鸡油等,用烧、烤、焖、炖、熘、炒等15种手法精心制作而成。整个席面由8款凉碟、3款大件、12款熘炒、汤烩菜,共计二十几道菜点组成。因席中主要菜点是用“杯碗”、“中碗”、“座碗”三套碗盛装而名为“三套碗”席。白肉血肠、黄金肉片、关东蒸鱼、小窝头等满族名菜点均包括在此席中。
青海线辣椒
青海省有个循化县,居住着7万多撒拉族群众。黄河从该县穿境而过,在其拐弯的地方孕育出了大片的河谷平地。这片河谷平地因为特殊的地理气候条件,数百年来成为循化线辣椒仅有的产地。循化的线辣椒皮厚、细长、鲜红,都是西北地区出了名的!所以青海的菜肴口味,多以鲜辣见长,用青海省门源县出产的青油“泼”出的循化辣椒粉,是当地餐桌的必备食品。
-
古代同氏不同姓是什么意思
在填写一些资料的时候,我们常说把自己的姓称作姓氏,不过在先秦时期,姓和氏其实是两个完全不同的概念,不可以混为一谈,那么本期民族文化,就带大家一起了解一下,古代同氏不同姓是什么意思吧。氏的意思氏是古代姓的分支,在母系社会,子女随母姓,后来随时间发展到父系社会后,姓...
-
十大恐怖漫画之尸鬼
何谓“恐怖”?一种当生命体感到威胁或看到血腥、暴力等画面引起的畏惧情绪。近年来,各种恐怖体裁如雨后春笋般显现。怪诞艺术给人们带来视觉上的冲击和多巴胺的释放。心理学一般认为这满足了人们在平凡安定的生活中寻求刺激的需要。本期民族文化,让我们一起来看看...
-
流传久远的剪纸艺术的起源在何处?
逢年过节,大江南北许多人家除了贴福字、对联以外,还要贴窗花,这喜庆吉祥的窗花,就是剪纸艺术的代表。作为最古老的汉族民间艺术之一,剪纸艺术在过去千百年间始终盛行不衰,今天就让小编带你来了解,流传久远的剪纸艺术的起源在何处?中国是剪纸艺术的故乡。从许多相关资料...
-
仡佬族的家居建筑,干栏式建筑
每个地方的居住条件都会受地域及人文环境的影响。如黄土高原地区的家居建筑是窑洞,蒙古的是蒙古包,而仡佬族的家居建筑便是干栏式房屋。干栏式建筑是仡佬族文化的一大特色,那么仡佬族的干栏式房屋都有什么特色呢?而仡佬族的家居建筑为什么是干栏式建筑呢?让我们一起...