远洋鱼类,金枪鱼的营养价值?
金枪鱼是我们家常会食用鱼中的一种。也是海产品中营养较为丰富的一种。金枪鱼的生命力强,而且活动旺盛。它生活在海洋的中上层,所以鱼本身的肉质十分鲜美。可能你还不太了解金枪鱼的营养价值。本文带你了解健康饮食文化,看看金枪鱼有什么样的营养价值。
禁忌人群:
一般人群均可食用。尤其适宜慢性病、高血脂、体质虚弱者,更年期妇女。
适宜人群:
孕妇、糖尿病、肝硬化患者忌食。
又名鲔鱼、吞拿鱼。
金枪鱼(Tuna)是一种生活在海洋中上层水域中的鱼类,分布在太平洋、大西洋和印度洋的热带、亚热带和温带广阔水域,属大洋性高度洄游鱼类。体呈纺锤形,头大而尖,牙细小,尾柄细小,体青褐色,有淡色斑纹,背鳍两个几乎相近,背、臀鳍后各有8~10个小鳍,一般长50cm,有的可达100cm。
金枪鱼肉色暗红,肉质坚实,无小刺,是名贵的西餐烹饪原料。
金枪鱼除了制作罐头、鱼干、冷菜外,还可用于煎、炸、炒、烤等方法制作的菜肴。
金枪鱼是世界公认的健康营养美食,自2010年国际渔业限量捕捞金枪鱼的制度生效后,金枪鱼这种顶级美味更显得珍贵。
金枪鱼的营养价值:
金枪鱼的营养价值很高,蛋白质含量在20%以上,各种矿物质和微量元素丰富,B族维生素较高,并含有omega-3脂肪酸。从营养上说,它远远优于肉类,而且口感细腻,味道鲜美。
脂肪酸:
鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸,所含氨基酸齐全,人体所需8种氨基酸均有,还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素,是现代人不可多得的健康食品;DHA
DHA是人类自身无法产生的一种不饱和脂肪酸,它是大脑正常活动所必需的营养素之一。金枪鱼中含有丰富的DHA,经常食用,利于脑细胞的再生,提高记忆力,预防老年痴呆症。
EPA:
金枪鱼还含有大量的EPA,可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化,对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。金枪鱼富含有效预防生活习惯病的EPA(二十碳五稀酸)。因而,可以溶解血栓,增加良质胆固醇,减少血液中的中性脂肪等。
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