过年吃的食物,八宝甜饭必备
说起年夜饭最受欢迎的美食,当属八宝甜饭了,它几乎是很多家庭必备的一道美食。味道香薷,外观又十分的美观,让人一见到就十分的有食欲。那么本期的健康饮食文化,为你解析。
八宝饭的来历
大约在公元前1027年,周武王伐纣后,曾在西周国都丰镐(今西安市西郊)举行隆重的庆典活动,与将士们举杯同庆灭商大捷。王室的“庖人”特用八样最珍贵的原料精心制作了美味佳馔“八宝甜饭”(后人用核桃仁、葡萄干、花生米、芝麻、樱桃,红枣和糯米做成),表示对开国元勋“周八士”的敬仰之情。“八宝甜饭”上桌后应配以山楂汁味道更独特,但庖丁(厨师)有意改为用烧酒火化红糖,寓意歌颂“周八士火化殷纣王”的丰功伟绩。
后来这道“八宝甜饭”便从古代一直流传至今,成为传统名贵陕菜而格外受到人们看重。“八宝甜饭”在全国各地的宴席上都有,其典故大同小异。八宝甜饭在岐山城乡筵席上是一道标志性佳肴,当这道菜上来之后,就标志着筵席的热菜上完了,下面就该上主食了,筵席也接近尾声了。现在的八宝甜饭仍然是城乡居民春节宴客的必备美馔,以色、香、味、形俱佳而着称,尤以点燃烧酒、火化红糖而引人人胜。
八宝甜饭
食材:糯米2量杯,黑加仑干少许,山楂卷少许,猪肉松适量,红豆沙适量,广式香肠2根,色拉油适量,白砂糖适量,香橙果酱适量,保加利亚玫瑰花酱适量
做法:
1、糯米半小碗的量,先在水里浸泡1小时。
2、放在电饭煲里加少量水蒸。
3、等电饭煲档自动跳起后,再焖一会儿。
4、将白砂糖拌匀在蒸好的糯米饭里。
5、取一个小碗,碗壁抹上色拉油。将黑加仑干和山楂卷如成品图所示那样摆成花色均匀铺在碗底。
6、取少量糯米饭先铺在碗底,上面先抹一层红豆沙和少许猪肉松。
7、再铺一层糯米饭,中间放上切断的广式香肠,再涂上一些红豆沙,表面洒入适量肉松。
8、拿一个平盘,把碗倒扣过来放在平盘里。锅内添水,盖上盖,上锅大火蒸10分钟。
9、蒸好后离火,把倒扣的碗拿起,糯米饭就圆圆的在盘子中央了,有了八宝甜饭的造型。
10、最后浇上少许香橙果酱和保加利亚玫瑰花酱,用做勾边、点缀和料汁儿。糯香味甜的八宝甜饭就完成了。
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