简单糯米灌大肠,糯米肠的制作方法
糯米是南方常见的米类,许多的美食也都是通过糯米而非普通的白米制作而成。糯米制作的传统食物除了最常见于我们端午节的粽子之外,还在台湾有着一个非常有名的小吃。
那么,本期了解台湾小吃糯米肠的制作方法。
糯米肠或简称为米肠,是一种米类小吃,见于广东潮汕地区、台湾、朝鲜半岛等地,将调味后的糯米塞入洗净后的猪大肠,成为携带方便的糯米肠,亦称为米肠、大肠等。维吾尔族与锡伯族人也喜欢糯米肠,但不一定用猪肠。在闽南或台湾地区,由于处理的过程,可能将米肠或香肠类食物的称呼为灌肠。
糯米肠起源于盐源县泸沽湖畔,据说那里世代居住的纳日人在杀猪后会将半熟米、血、盐、猪油、花椒、五香等混合物装入猪的大肠或者小肠内,卷成圈后再煮熟,以此赠送家族亲朋。
材料:猪肠300g、糯米250g、花生50g、板栗150g、香菇125g、虾米50g、食盐5g、鸡精5g、五花肉50g
步骤:
1、糯米先浸泡三小时后沥干水分。
2、腌制五花肉。
3、爆香香菇粒和虾米,再加其余配料和调味和带少许水分的糯米拌匀。
4、猪肠用食盐内外洗净,分成长约20CM的长段,扎紧一头。
5、酿料进猪肠约为猪肠的70%,留下30%的长度以便熟时收缩。用棉线扎紧(也可用竹签扎紧)。
6、锅内水煮开,投入糯米肠,火路先武后文,至糯米熟。切件后蘸甜酱即可。
糯米肠隶属于广义的香肠,不过内馅以糯米为主。生的长糯米经过浸泡后与绞肉、虾米、红葱头一起快炒,并加入酱油、米酒、盐等调味,成为糯米内馅。之后再将糯米内馅灌入处理过的猪大肠中,即是所谓的糯米肠,然后再予以蒸熟,便可食用。一条糯米肠长度约为10至15公分,直径则在3公分至4公分之间。
-
关于西樵大饼的由来,你晓得吗
蔡澜说,黑泽明一辈子爱吃消夜,理由:白天饮食补益身体,夜晚饮食补益灵魂。在我国有很多有关饮食的名言名句,毕竟中国就是一个吃的国度,在饮食方面可以说在世界上都是首屈一指的,西樵大饼就是我国的一种美食,本期饮食文化为你介绍西樵大饼。话说明朝弘治年间,方献夫任...
-
孩子视力下降,吃什么菜能改善视力
每对父母都希望自己的孩子能健康快乐的成长,快乐的学习。可现在小孩子视力下降的很普遍,近视直接抑制了孩子们对学习的兴趣,这可急坏了父母。孩子视力不好,饮食营养是关键。那么视力不好吃什么菜好呢?和饮食文化一起来看看吧。1、富含维生素A的食物维生素A与正常视...
-
高血压患者,吃什么食物降血压
在我们身边,高血压患者非常之多。造成人体高血压的原因有很多,高血压不及时治疗的话对生命的威胁是相当大的。高血压患者除了要配合医生治疗外,饮食上也要适当的调理。那么降血压的食物有哪些呢?和饮食文化来一起看看。木耳木耳,别名黑木耳、光木耳,能养血驻颜,令人肌...
-
头发油腻吃什么水果好
头发油腻的原因有很多,长期没有休息好、肝火旺、体内虚寒者都容易出现头发油腻的情况。头发油腻给我们工作生活带来巨大的困拢。那么有没有什么水果吃了能有效的控油呢?下面饮食文化就来为大家介绍能缓解头发油腻的水果有哪些,一起来看看。樱桃多吃樱桃能够有效缓...