十大最好吃的海鱼之比目鱼怎么做好吃
海鲜是我们日常生活中十分喜欢的一类食物,特别是海鱼都特别受人们的喜爱。它们种类十分繁多,肉质十分的鲜美,脂肪又少,营养丰富,含有DHA能很好的提高记忆力。那么有什么好吃的海鱼呢?本期的健康饮食文化,为你解析。
比目鱼的简介
比目鱼又叫鲽鱼,硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称。体甚侧扁,呈长椭圆形、卵圆形或长舌形,最大体长可达5M。成鱼身体左右不对称。两眼均位于头的左侧或右侧。口稍突出。鳍一般无鳍棘。背鳍和臀鳍基底长,与尾鳍相连或不连。广泛分布于各大洋的暖热海域中,主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食。种类繁多,全世界有540余种,中国产120种,主要类别有鳒、鲆、鲽、鳎、舌鳎等,为经济鱼类。栖息在浅海的沙质海底,捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧,这一侧的颜色与周围环境配合得很好;它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍,从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域,是温带海域重要的经济鱼类。
比目鱼怎么做好吃
原料:
鲜比目鱼1500克,鸡蛋100克,面粉100克。
调料:
食油250克,雪利酒50克,白醋、精盐、胡椒粉各适量。
烹饪方法:
将比目鱼除肠杂洗净去头尾,切成150克一块,撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟,沾上一层面粉,再沾上一层鸡蛋液,备用。把锅烧热后倒入食油,待油温5成时,逐块放入鱼块炸至金黄香熟,即可食用。
特点:香嫩味鲜
适宜人群
比目鱼是名贵的海产,生产于沿海各地温带水域,以秦皇岛和北戴河所产为好。比目鱼的外形与其他鱼类不同,它的两只眼睛在同一边,平时侧卧着,朝上的一面有眼睛有颜色,朝下的一面无眼睛无颜色,并且朝上一面的颜色能随着环境的颜色而变化。比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分,尤其维生素B6的含量颇丰,而脂肪含量较少,另外,比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA,经常食用可增强智力。比目鱼药性功效比目鱼具有祛凤湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收,有助降低血中胆固醇,增强体质。比目鱼宜食老少皆宜,每次80~100克。比目鱼忌食患癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用。此外,烹调时不宜加入过多食用油。
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