济宁特色菜是什么,你知道吗?
在国际上,每个城市都有自己地区的独特美食,也可以说是土特产,特色菜在中国的各地城市其实都有非常多的,但是在山东济宁的特色菜却是美味绝顶,不尝一次绝对是吃货的终生遗憾,特色菜可以不够美丽,但必须独具特色。
那么,本期济宁文化为你盘点济宁的特色菜。
甏肉干饭:
甏肉干饭是济宁地区汉族传统名小吃,甏是一种盛放食物的器皿。甏肉顾名思义,用甏盛放烹制的肉,起源于元朝,随着京杭大运河的开通,南方的大米从水路运往北方,当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃,别有一番风味,于是就逐步发展为今日的甏肉干饭。
草鱼抹锅饼:
山东省济宁地区特色美食。也称地锅、“老鳖靠河沿”是民间更形象的叫法。流行于京杭大运河济宁段、微山湖附近地区,最初是船家为了省事,把饭和菜同锅做的一种方法,即锅中央炖汤鱼(菜),锅四周贴上面饼,菜饭同熟。
因其饭菜同锅,饭中有菜,菜中有饭,味道特别好吃,逐渐流行开来,成为一道具有特色的地方菜品。吃着鱼就着面饼,喝着鲜美鱼汤,一顿饭吃得有滋有味。
玉堂酱菜:
玉堂酱菜,济宁名特酱菜。清代姑苏人戴玉堂,用南方技术生产北方风味酱菜,一时被誉为“京省驰名”、“誉压江南”。主菜有包瓜、磨茄等。从清代至今拥有百年历史,是山东全省闻名遐迩的汉族小吃之一。济美酱园与北京的“六必居”,保定的“大慈阁”,济宁的“玉堂”齐名,被誉为江北四大酱园。
唐口麻辣鱼:
唐口麻辣鱼是济宁名小吃,传承川菜精髓,博取众家之长,不断创新,经过厨师的精心调配,以“辣而不燥,麻而不木,鲜而留香”的特色美味受到众多“美食家”的偏爱。
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