秋葵为什么是粘的,如何处理
如今市场上的蔬菜品种越来越多,供大家的选择也就不再那么单一,秋葵已经成为风靡全球的保健蔬菜之一,营养价值也是很高的,秋葵的黏液也是一个特点,那么,本期的饮食文化就带大家一起来看看秋葵为什么是粘的。
秋葵为什么是粘的?有什么用?
很多人在处理秋葵或者吃秋葵的时候发现秋葵里有一种粘粘的粘液,很多人还在清洗的时候特意把它冲洗掉,殊不知粘液才是秋葵的营养精华。
秋葵的粘液是一种糖聚合体,其中主要的成分是果胶,黏性糖蛋白,维生素A,钾等营养物质,这些物质组合成为的唐聚合物呈现出粘粘的一种状态,就像是秋葵的“血液”。
粘性液质是秋葵的营养精华之一,不仅会和脂肪酸结合,减少脂肪吸收,降低胆固醇;还会吸水膨胀,增加体积从而延长了食物在胃中的停留时间,减慢碳水化合物的消化吸收速度,有助于预防饭后血糖上升过快。所以烹饪秋葵时,千万不要为了菜肴美观,事先把这些有益健康的粘液洗去。
除了粘液,秋葵籽和豆荚也都营养丰富。秋葵嫩荚富含维生素A、胡萝卜素,维生素C、E等,尤其是维生素A与胡萝卜素含量在食品来源中排在前列。秋葵籽含有20%的蛋白质和20%的脂肪,其蛋白质大多是人体所必需的必需氨基酸,脂肪中则60-70%是健康有益的不饱和脂肪酸。
秋葵中有黏黏的液体物质,这种粘液含有果胶和黏多糖类等多糖,具有增强机体抵抗力,维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果,可以避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等功效。
秋葵的粘液如何处理?
秋葵的粘液含有果胶和黏多糖类,有保肝护胃的作用,是可以吃下去的。如果确实不喜欢吃,可以切段、切片或切丝后焯水,大部分粘液就会被去掉了。
-
红参的副作用,吃红参要注意什么
红参十分的营养,就如韩国人也对它青睐有加,当然我们也不例外。它是人参的其中一种,保健效果十分的显着,一直以来都深受人们的喜爱。可是一样东西有利就有弊,不可能全是好的。那么本期的饮食禁忌,讲讲红参的副作用,一起看看吧。红参是参的熟用品,其加工方法是经过浸润、...
-
台湾铁蛋的做法,跟松花蛋一样吗
铁蛋,听这名字其实还是挺陌生的,跟茶叶蛋或者松花蛋会不会有什么共同点呢。本期台湾菜文化,让我们一起来了解台湾铁蛋的做法,看看你是否能学会,又是否会一样的美味。鸡蛋、卤料包(八角、桂皮、陈皮、茴香、香叶、草果、丁香、喜辣的还可以加干辣椒哦)、生抽、老抽、冰...
-
豆浆可以天天喝吗,喝豆浆的四大误区
豆浆加油条一直是小编最爱吃的早餐,豆浆是含有蛋白质等丰富营养物质的饮品,能够改善骨骼代谢和预防骨质疏松,是中老年的最佳饮品,但是如果不正确的喝豆浆不但不会增加营养反而会适得其反。本期饮食文化,带你看看喝豆浆的4大误区。1、空腹喝豆浆许多人喜欢早餐先喝一...
-
健康养生文化,改善睡眠的方法
人体的健康不仅仅在于饮食方面,睡眠方面也非常重要。每天的睡眠质量,影响着隔天的学习生活效率,同样也关系着人体的健康。好的睡眠质量,是人生活必不可少的一部分。那么怎么改善睡眠质量呢?本期饮食文化带你来看看。1、温度要适宜:开空调到20℃就可以了,不要过低,凌晨...