传统节日美食,家常重阳糕做法
每年农历九月初九是我国传统的重阳节,在这个时候民间惯例要登高望远,身佩茱萸,饮酒赏菊,也少不了吃重阳传统美食:重阳糕。那么今天的老黄历就为你带来家常重阳糕的做法,一起来学习吧。
重阳糕是我国农历重阳节的传统美食,又叫做“花糕”,以前到了重阳时节,民间都要蒸重阳糕孝敬老人,但由于重阳花糕的制作工艺还是比较复杂的,不如月饼、饺子、粽子等佳节美食流传得广,很多家庭到现在都不会制作了,下面就让小编为你带来用紫薯和南瓜做主料的重阳糕做法。
南瓜紫薯重阳糕的做法
馅料制作
食材:紫薯、南瓜、白糖、清水。
做法:
1、将紫薯蒸熟,碾成泥状。
2、起锅,放入适量清水和白糖熬化,将紫薯泥放入锅内炒。水、糖和紫薯的比例为1:2:5。
3、中火炒到黏稠,倒入少量明油和面粉,稍微翻炒,紫薯馅就做好了。
南瓜馅的制作步骤同上,等到两种馅料都做好后,就可以开始和面和做糕了。
重阳糕制作
食材:面粉一斤、酵母粉10克、小苏打适量、黑芝麻适量、清水。
做法:
1、一斤面粉加入10克酵母粉,适量清水搅拌均匀,和成面糊。
2、盖上一张保鲜膜,自然发酵2个小时左右,看到发酵到2倍高度的时候即可。
3、面糊中放入少量小苏打,揉成面团,擀成面片。
4、一层面片,一层紫薯馅,一层南瓜馅,铺好。
5、最顶层撒黑芝麻,冷水放入蒸锅。
6、在发糕表面扎些小孔,旺火足气蒸20分钟即可出锅。
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