春节吃饺子的由来和寓意
饺子是春节的美食之一,几乎家家户户的饭桌上都有饺子,饺子为何能够打败其他美食成为春节最受欢迎的美食之一呢?其实跟饺子的由来与寓意有很大的关系的,那么饺子是怎么来的,有什么寓意呢?
春节吃饺子的由来和寓意
1、过年时,讲究守岁时包,辞岁时吃,即到子时吃,此时为两年之交、迎新辞旧的时刻,具有特殊意义,取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有喜庆团圆和吉祥如意的意思,预示新的一年里交上好运。
2、饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音。
3、饺子有馅,便于人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里,以寄托人们对新的一年的美好期盼。
4、子本身就好吃,民间有“舒服不如躺着,好吃不如饺子”的俗话。
春节饺子的做法
和面:将面粉里加入少许盐,用凉水开始和面,先加入少量水,将面粉和成面疙瘩,再将面疙瘩按压在一起,揉面要用力,将面揉成一个面团,再把面团上面用手蘸有点水,再继续揉,反复2-3次后,面团就没有干面疙瘩了,用锅盖盖住,防止水分蒸发,醒30分钟左右,揉匀的标准是,手感柔软而且面皮发亮。
肉馅:肉馅最好自己剁,不要用绞肉机绞,因为绞出来的肉馅大肉组织受到破坏,肉香味会挥发掉很多,没有手工剁的肉陷吃着香。
调馅:调馅一定先加水把肉馅搅打上劲,再调味,最后放油。这做包出的饺子馅吃起来才有层次感,汁多肉嫩,口感更佳。
饺子怎么煮
1、蒸炉来做蒸饺,这种风格做出来的饺子非常的精华,味道都被封存在那层饺子皮里。
2、用水煮得半熟然后下锅油炸做成锅饺,这种类型的味道是香中带脆又外焦内嫩。
3、开水直接下锅煮熟做成水饺,这种风格饺子皮非常滑,入口感觉香浓无比,真想多咬几口,配上辣椒酱更美味。
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