客家人春节习俗年货置办些啥
年货是在过年前买的一些物品,一般用于春节期间的烹饪、招待客人以及拜年送礼。采办年货是过春节必不可少的一道程序,在物质不富裕的年代,年货也许只是一顿好的饭菜,一件新衣服。但现在人们生活水平都普遍提高,年货也更加丰富了,一起来看看客家人的年货都置办些什么吧。
客家人过年是从农历腊月二十四开始,到正月十五,也就是说,过年是从传统的过“小年”开始。小年过后,家家户户准备年货,炒粉皮、结米糖、炸豆腐,以及购买鸡鸭鱼肉、香烛爆竹之类。此外还少不了抽出时间来打扫庭院、擦拭门窗等。
由十二月十五日起至正月十五日止,客家人过农历年期间,除以上的三牲之外,要准备很多食物例如:
1、甜粄:甜叛也就是用米磨蒸的年糕,用七成糯米渗三成籼米在水裹泡浸一天一夜,再放在碓臼中,舂成细粉和上油糖,垫豆腐皮和芭蕉叶,用蒸笼蒸之,熟了就成深红色的甜粄。
2、发粄:也就是广府人称“松糕”。
3、煎粄:又叫煎丸、煎堆。
4、酥花:用油炸的各式各样的芝麻豆类等。
5、米程:用米和糖合制而成,如台北街头常有用机器做的米香相似。
6、艾粄:用艾草做的,大年三十吃能够赶走疾病(部分地方习俗)。
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