过大暑——福建莆田人家的节气活动
过大暑一直是会福建莆田的一项重要的节气活动,在这一天,每家每户都会有吃荔枝、羊肉和米糟的习俗。这些你都会知道吗?接下来,就让我们一起来了解大暑时,莆田人家的节气活动,看看是怎样一种氛围。
可能感兴趣》》大暑是不是最热的时节?
在大暑节那天,莆田人家有吃荔枝、羊肉和米糟的习俗,叫做“过大暑”。
吃荔枝。莆田荔枝甲天下,是莆田特产,其中如宋家香、状元红、“十八娘红”等是优良品种,古今驰名。在大暑节前数天,荔枝已是满树流丹、飘香十里的成熟时候了。荔枝含有多量的葡萄糖和多种维生素,营养价值高,所以吃鲜荔枝可以滋补身体。邑人宋比玉的《荔枝食谱》中载:“采摘荔枝要含露采摘,并浸在冷泉中。
食时最好盛在白色的瓷盆上,红白相映,更能衬出荔枝色彩的娇艳;晚间,浴罢,新月照人,是啖荔枝的最好时间。”故老相传,莆田人吃荔枝,有“小暑小吃、大暑大吃”的俗谚。尤其说,在大暑节那天,先将鲜荔枝浸于冷井水之中,大暑节时刻一到取出它,仔细品尝。这时刻吃荔枝,最惬意,最滋补。于是,人们认为大暑吃荔枝,其营养价值和吃人参一样高。
吃羊肉。温汤羊肉是莆田独特的风味小吃和高营养的菜肴之一。把羊宰后,去毛卸脏,整只放进滚汤的大锅里翻烫,捞起放入大陶缸中,再把锅内的滚汤注入,泡浸一定的时间后取出上市。吃时,把羊肉切成片片,肉肥脆嫩,味鲜可口。羊肉性温补,食用、药用(羊肉配合药物)皆宜。
大暑节那天大清早,羊肉就上市了,供不应求。人家把鲜羊肉切成薄薄的片片,以文火炖烂热食,是高级营养品。
吃米糟。在大暑节前几天,将米饭拌和白曲让它发酵,透熟成糟。到了大暑那天,把它划成一块块,加上红糖煮食,说的是可以“大补元气”。
大暑节大热天,人们为什么偏要吃这些都是属于热性的食物——荔枝、羊肉和米糟呢?据医学常识认为:大暑节气是在梅雨季节刚过后不久的月份,此时天气虽热,但暑主阴,人容易为暑、湿、邪所侵,甚至发病。吃了这些食物,能增强机体抗病的能力,以驱除暑、湿。正因为如此,在大暑节那天,亲友之间常以荔枝、羊肉和米糟为互赠的礼品。
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