朝鮮族傳統食品,打糕的由來
打糕並不是漢族的特有食品。對於打糕其實小編也是有點陌生。看過吃過,但是卻不知道它的由來。但是它在飲食文化中可是稱作一絕,特別是在朝鮮族文化中,這可是著名的傳統食品。讓我們一起來了解它的由來吧!
打糕是朝鮮族著名的傳統風味食品,因爲它是將蒸熟的糯米放到槽子裏用木槌捶打製成,故名“打糕”。
打糕的歷史比較長,早在18世紀朝鮮族的有關文獻中已有記載,當時稱打糕爲“引絕餅”,並稱引絕餅已稱爲傳統食品之一。如今,凡逢佳節或 紅白喜事,每家都用打糕來招待親朋好友。顧名思義,打糕是打出來的。
打糕,舊時農曆三月祭祀時以之供神;製法:糯米或黃米以水淘洗淨,黃豆炒熟磨鹹細面備用。將糯米煮成飯盛於木槽內,用木榔頭蘸水略搗之 使成泥狀,倒於事先備好的石板上,再以木榔頭蘸水將其打成麪餅;邊打:邊以人從旁撥之,使其厚薄均勻,打好後上撒豆麪食用。第一次打出者稱 “擦臺糕”,一般不用作供神;第二次以後打出者因石板面已乾淨方可用之。
根據用米的不同,打糕一般有兩種:一種是用糯米制作的白打糕,一種是用黃米制作而成的黃打糕 。
根據作料和口味的不同,打糕的品種有:滿族打糕、棗泥拉糕、桂花拉糕、赤豆拉糕、薄荷拉糕 韓國松針打糕等。
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