幹拌麪經典,武漢熱乾麪的做法及配料
小編印象中的武漢就是熱成狗,並且有着很多的數碼產品工廠。武漢也屬於是一線城市,自然歷史背景不容小視,武漢熱乾麪更是中國十大面條之一。
那麼,本期學習武漢熱乾麪的做法及配料。
熱乾麪是湖北省武漢市的特色小吃,原本是武漢的特色美食,在湖北很多地方都十分受歡迎。隨着湖北人在其他省市地人口增多,武漢熱乾麪在許多地方都能見到,是很多人都喜歡的麪食之一。熱乾麪與河南燴麪、山西刀削麪、四川擔擔麪同稱爲中國四大名面。
熱乾麪的麪條纖細根根有筋力,色澤黃而油潤,滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、鮮辣味粉、五香醬菜等配料,色香味俱全。武漢熱乾麪可謂享譽全國,乃至享譽世界。在第二屆中國飯店文化節暨首屆中國麪條文化節上,評選出了“中國十大面條”,武漢熱乾麪排在首位,聲名鵲起。
材料:熱乾麪(淨面),辣蘿蔔丁,花生碎,香蔥末、芝麻醬,芝麻油,鹽、糖,生抽醬油、蠔油、自制紅辣油
做法:
1、在水裏面加入食用鹼化開;
2、倒入裝有面粉的盆裏面;
3、加入一點鹽,用筷子攪勻;
4、揉成較硬的麪糰;
5、將麪糰分成小份,這樣方便壓面機來壓;
6、來回多壓幾次,壓成光滑的麪皮;
7、然後用圓面孔,壓成細圓麪條;
8、將所有的小麪糰都這樣做好;
9、燒一大鍋水,燒沸騰後,倒入壓好的麪條,煮到7分熟。(如果現做現吃的話,就直接煮到全熟);
10、然後瀝乾水,撈起來,放到有風的地方吹涼,或者直接過一遍涼水;
11、稍微晾涼一點後,倒入麻油拌勻,防止粘連。這樣鹼面就做好了。放涼了可以放到冰箱冷藏;
12、放進鍋裏煮熟,面已經半熟了,只需要稍微燙一下就可以了;
13、面撈起來,放到碗裏,加入,富清鮮辣味粉,味精,醬油,醋;
14、加入蘿蔔丁,淋入最重要的芝麻醬;
15、撒上蔥花就可以了。
-
關於西樵大餅的由來,你曉得嗎
蔡瀾說,黑澤明一輩子愛吃消夜,理由:白天飲食補益身體,夜晚飲食補益靈魂。在我國有很多有關飲食的名言名句,畢竟中國就是一個吃的國度,在飲食方面可以說在世界上都是首屈一指的,西樵大餅就是我國的一種美食,本期飲食文化爲你介紹西樵大餅。話說明朝弘治年間,方獻夫任...
-
孩子視力下降,吃什麼菜能改善視力
每對父母都希望自己的孩子能健康快樂的成長,快樂的學習。可現在小孩子視力下降的很普遍,近視直接抑制了孩子們對學習的興趣,這可急壞了父母。孩子視力不好,飲食營養是關鍵。那麼視力不好吃什麼菜好呢?和飲食文化一起來看看吧。1、富含維生素A的食物維生素A與正常視...
-
高血壓患者,吃什麼食物降血壓
在我們身邊,高血壓患者非常之多。造成人體高血壓的原因有很多,高血壓不及時治療的話對生命的威脅是相當大的。高血壓患者除了要配合醫生治療外,飲食上也要適當的調理。那麼降血壓的食物有哪些呢?和飲食文化來一起看看。木耳木耳,別名黑木耳、光木耳,能養血駐顏,令人肌...
-
頭髮油膩吃什麼水果好
頭髮油膩的原因有很多,長期沒有休息好、肝火旺、體內虛寒者都容易出現頭髮油膩的情況。頭髮油膩給我們工作生活帶來巨大的困攏。那麼有沒有什麼水果吃了能有效的控油呢?下面飲食文化就來爲大家介紹能緩解頭髮油膩的水果有哪些,一起來看看。櫻桃多吃櫻桃能夠有效緩...