飲食文化,最具特色的湖北小吃有哪些?
中國幅員遼闊,形成了我國地域性的差別,由此各個地方產生了不同的文化,尤其是在飲食的方面,因爲地域差別更加明顯,那麼在地產豐富同時又歷史悠久的湖北文化裏,又會給我們帶來什麼當地特色的小吃呢?
湖北小吃由武漢小吃、荊沙小吃、襄陽小吃、恩施民族小吃等組合而成,其取料廣、技法多樣,能滿足不同人的口味,適應南北各地人的需要。湖北小吃大多以米、豆、面、藕製品最具特色,有着鮮明的楚國文化和濃郁的魚米風情,歷史故事豐富,知名度高。
像武漢熱乾麪、老通城三鮮豆皮、秭歸清水糉子、黃州甜燒梅、黃梅白蓮湯、黃岡綠豆餈粑、雲夢魚面、恩施炕土豆、巴東五香豆乾、孝感米酒、江陵散燴八寶飯、四季美湯包等,這一路小吃令您流連忘返,美不勝收,無肚能容。
黃石的糕點食品歷史悠久,相傳三國時,劉備到東吳招親攜帶的“龍鳳喜餅”,就是在黃石採購的,這是黃石港餅的前身當時的黃石名叫楚雄鎮,地點在西塞山下東邊,是吳楚地區周邊各縣政治、經濟、軍事中心。劉備去東吳招親,船隊就是在這裏補充食物、採購禮品,其中就有“龍鳳喜餅”。
豆皮是一種湖北武漢的着名民間小吃,多做爲早餐,一般在街頭巷尾各早餐攤位供應。中午或晚上在一些特殊的餐廳或老字號飯店也有提供。最以豆皮着名的是位於武漢市中山大道的“老通城”,其製作的豆皮在武漢市市民中有很好的口碑。豆腐皮中含有豐富的優質蛋白,營養價值較高。
楚味鴨頸在武漢叫九九鴨脖,因爲精武在外地已經有註冊商標,所以改名叫楚味鴨頸。“九九鴨脖”誕生在武漢市漢口精武路,也叫精武鴨脖,九九鴨脖或久久鴨以鴨脖子創始人湯臘九的名字取義而來,寓意長久。湯臘九先生在武漢經營風味小吃近二十年。
武漢熱乾麪與山西刀削麪、兩廣伊府麪、四川擔擔麪、北方炸醬麪並稱爲我國五大名面,是頗具武漢特色的過早(即吃早餐)小吃。
糖蒸肉是湖北着名的傳統蒸菜之一,它與“沔陽三蒸”一樣,在全省內外享有盛名。黃陂人民講究“糖蒸”,每逢年節喜慶飲宴,要做一道香醇色紅、象徵甜蜜美滿、象徵甜蜜美滿、喜慶祥瑞的佳餚,它就是糖蒸肉,便以此作爲待客上菜。而這道美餚還與宋代蘇東坡有些淵源。
武昌魚是馳名中外的水產,盛產於武昌縣和鄂州市共管的梁子湖中,封建社會時是貢品,現在是席上珍饈。烹製方法多種多樣,十分講究,其中最負盛名的是清蒸武昌魚,製作最佳的菜館是武昌大中華酒樓。這家酒樓由安徽人集資,創辦於1933年,以擅長烹任武昌魚着稱。由於清蒸的方法最具代表性,通常以武昌魚作爲清蒸武昌魚的品名。
他們一般用一公斤左右的鮮活樊口魴魚作主料,輔以火腿、香菇、冬筍、雞湯等十多種配料調料,上籠清蒸,嚴格控制火候,使之恰到好處。蒸好後再在魚上綴上紅、綠、黃各色菜絲,使之色彩豔麗,香味撲鼻,魚肉細嫩,湯質鮮美。除清蒸外,他們還運用油燜、紅燒、花釀等法創制三十多種魚饌。
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