吉菜的歷史有着什麼故事?
中華文化博大精深,56個民族56朵花,在飲食方面,吉林少數民族利用吉林特產或主產原料,加上特有的烹飪工藝,在中華名菜系基礎上,綜合各地飲食文化和農家特色,經過開發創新而形成的一個新的精品菜系。並且形成了一股吉菜文化。
吉菜汲取魯、川、粵菜之精華,融合了各個民族菜點、宮廷菜點的傳統技藝,形成了以名菜、名點、名小吃和名宴爲主體的基本框架。菜選用在吉林省優良的生態環境下生長的特產與主產原料,在綜取其他菜系風味的基礎上,運用特有的烹飪工藝創新而成,吉菜講究濃重味厚,偏重鮮、鹹、辣、酸,取料鮮活,崇尚滋補,形成了天然、綠色、營養、健康的科學飲食概念和獨具關東特色的菜系。
吉林省自古就有漢、朝、蒙、滿等民族在這裏繁衍生息。特有的民族食俗,客觀上形成了獨特的多元化的吉菜飲食文化。20世紀30年代,長春成爲僞滿州國統治中心。溥儀的宮中膳房除北京清宮的御廚外,山東名廚紛至沓來,魯菜、宮廷菜與吉林民間菜相互交融,形成了吉菜的基本雛形。經過近年來的大規模挖掘、創新、推廣,吉菜逐漸地以其獨有的特色展現於世人面前。
吉菜主要有民族菜、民俗菜、宮廷菜、山珍菜四大系列,具有“天然、綠色、營養、健康”的特點,同時又包含吉祥、吉慶、吉利等喜慶之意。1999年吉林省洪虎提出並命名吉菜以來,吉菜已經形成了一批名宴、名菜、名點、名小吃和名廚、名店。如今吉菜已經香飄四海,名揚八方。在2001年第二屆中國美食節上,吉菜以其鮮明的特色,被確定爲中國“新八大菜系”之一。
吉菜不僅是吉林人民的口福,也受到國內外賓客的垂青。如今吉菜已香飄四海,名揚八方,以它獨特的魅力,誘人的馨香,盛開在中國烹飪的百花園中。
-
食補,腦鳴吃什麼食物好
腦鳴對於我們的影響也是很大的,經常有腦鳴的患者要積極治療,保持樂觀的心情,一定要注意休息。患者在飲食上也要重視,下面就由飲食文化來爲大家介紹腦鳴患者在飲食方面有哪些注意事項以及適合吃什麼。腦鳴患者注意事項合理膳食:合理膳食可多攝入一些高纖維素以及新鮮...
-
印度飲食文化,印度人吃牛肉嗎?
印度人深受教派的影響,也許沒有一個國家飲食文化像印度這樣,有一半人口以上都是素食主義者,印度也可以稱作素食王國,素食文化是印度飲食文化中最基本的特色。那麼印度人吃牛肉嗎?不妨一起往下看看!印度並存着各種教派。印度教的信徒約佔總人口的82%,他們把牛奉爲“神”...
-
茶類講解,西湖龍井屬於什麼茶
西湖龍井因產於杭州西湖龍井茶區從而得名。也是中國的十大名茶之一。在歷史上被分爲了四個品種,龍井茶滋味甘鮮醇和,湯色碧綠黃瑩,是茶類中的佳品。本期健康飲食文化,爲你解析西湖龍井,看看它是屬於什麼茶的!西湖龍井茶,因產於中國杭州西湖的龍井茶區而得名。中國十大...
-
女人吃什麼排毒,排毒的食物有哪些
愛美的女性都知道,只有將體內的毒素排出,纔能有擁有健康的身體和美麗的容顏。如果體內的毒素淤積過多的話,都會體現在我們的容顏上,例如:長斑長痘啥的。排毒養顏我們可以從日常飲食抓起。下面飲食文化就來爲大家介紹可以排毒養顏的食物,一起來看看。排毒養顏的水果蘋...