雪糕和冰淇淋的區別,注意事項
在如今的生活中,吃甜品下午茶是很潮流的事情,人們在繁忙的日子當中,可以在這個時候給自己放鬆的機會,那麼雪糕和冰淇淋的區別是什麼呢?注意事項是什麼呢?接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧!
雪糕和冰淇淋的區別
雪糕,雪糕是以砂糖、奶粉、雞蛋、香精、澱粉、麥芽粉、明膠等爲主要原料,經混合調劑、加熱滅菌、均質、輕度凝凍、注模冷凍而製成的帶棒的硬質冷凍食品。雪糕和冰淇淋,倆者有差別。
按國家的食品法律法規的定義,冰淇淋和雪糕是不一樣的。冰淇淋要求總固形物大於30%,而雪糕大於16%即可;冰淇淋中,脂肪、蛋白質含量分別不能低於6%、2.2%,而雪糕對此無要求,僅要求總糖的含量要大於13%。
雪糕的性質介於冰淇淋與冰棍之間,在形態、口感上模仿冰淇淋,有乳品的一些特點,透過適當的膨脹工藝處理,食用時容易迅速刺激口腔。
冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等爲主要原料,加入適量食品添加劑,經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝製成的體積膨脹的冷凍食品。
吃雪糕和冰淇淋的注意事項
1、一次不可吃太多
一次進食過多,也會出現不良反應。小兒易引起腹痛,中老年人易引起心絞痛,一般人易引起胃腸炎、喉痙攣及營養缺乏症,並且有可能損壞牙齒。
2、不可吃太快
如進食過快,則易局部出現貧血狀態,促使胃腸炎、膽囊炎甚至肝炎的發生,因此,平時有胃腸疾病、膽囊炎不可進食過快!
3、不可在飯前飯後吃
飯前飯後吃影響食慾,由於冰激凌溫度低,會造成胃腸道血管收縮,從而影響其消化吸收能力。如果要吃,建議放在兩餐之間。
4、已融化冰淇淋不可重放回冰箱
已經融化的冰激凌切勿放冰箱冷凍後食用,重結晶過程會破壞冰激凌原有的品質和營養成分。
5、孕婦過量吃雪糕容易腹瀉
孕婦不宜吃雪糕,主要是由於孕婦胃腸功能減弱,雪糕溫度太低,過量食用的話會使胃腸血管忽然收縮,出現腹痛、腹瀉等症狀。
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