糖醋海腸花,健脾開胃首選
我們在吃飯之前,都希望能有一道讓自己很開胃的菜品,這樣在這一頓飯的開頭,就會讓心情變得愉悅起來,不能小看每一道開胃菜,它可是起着非常大的作用,本期魯菜文化,一起來看看糖醋海腸花的做法是什麼。
類別:魯菜健脾開胃食譜營養不良食譜私家菜沿江菜
口感:海腸清脆甜酸微辣,色紅、黑、綠相間。
主料:海腸600克
輔料:辣椒(紅、尖)70克辣椒(青、尖)80木耳(水發)50克
調料:白醋10克醋5克白砂糖10克芥末油5克醬油10克
1、海腸洗去黏液,去掉內臟洗淨,切4釐米長的梳背花刀,用70℃熱水燙出呈花狀青紅椒洗淨切末水發木耳用開水燙出切絲備用。
2、白糖、白醋、米醋、芥末油和少許海鮮醬油調成汁。
3、海腸放玻璃湯盤內,放青紅椒粒、木耳絲,倒入調料汁即成。
海腸:海腸,在膠東漁民中又稱“海雞子”,中文名單環刺螠,在中國僅渤海灣出產,軟乎乎地蠕動,渾身無毛刺,淺黃色。在有些地方人們把它叫做“裸體海蔘”,海腸不光長得像裸體海蔘,其營養價值比起海蔘也不遜色。但是多年來,人們都把它當作“魚餌”使用。真正把它用來制餚不過幾十年的歷史。一般人羣均能食用,具有溫補肝腎、壯陽固精的作用,特別適合男性食用。
辣椒(紅、尖):
辣椒(青、尖):辣椒含有豐富的維生素等,食用辣椒,能增加飯量,增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。辣椒含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健面板。富含維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
木耳(水發):木耳中鐵的含量極爲豐富,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血;木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用;
它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯着的化解功能;它還有幫助消化纖維類物質功能,對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用,因此,它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品;木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。
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