秋分時節爲什麼要吃螃蟹,如何挑選優質的螃蟹
爲了迎接秋分的到來,民間有很多習俗活動,其中在秋分的時候會吃螃蟹,那麼秋分時節爲什麼要吃螃蟹呢?如何才能挑選出優質的螃蟹呢?接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧!
秋分時節爲什麼要吃螃蟹
1、秋分時節,是蟹肉最肥美、也最滋補的時候。螃蟹屬上等名貴水產,肉嫩味美。不僅如此,螃蟹還有極高的營養價值,其蛋白質含量比豬肉、魚肉都要高出好幾倍,而且含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素A等營養元素。
2、螃蟹的種類很多,我國蟹的種類就有600種左右,螃蟹可分爲淡水和海水兩大類。淡水蟹最有名的屬“大閘蟹”,俗稱河蟹、毛蟹、清水蟹,一般在9~10月成熟。
3、市場上常見的梭子蟹、花蟹等都是海水蟹,由於海蟹分佈廣泛,各地海蟹的成熟季節不同,一般從南到北,3~5月和9~10月爲生產旺季,渤海灣遼東半島4~5月產量較多。吃蟹要選對季節,蟹成熟的季節,吃起來蟹肥味香;其他季節瘦而無味。
如何挑選優質的螃蟹
1、看蟹殼。
凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都爲肉厚壯實;殼背呈黃色的,大多較瘦弱。
2、看肚臍。
肚臍凸出來的,一艘都膏肥脂滿;凹進去的,大多膘體不足。
3、看螯足。
凡螯足上絨毛叢生,都螯足老健;而螯足無絨毛,則體軟無。
4、看活力。
將螃蟹翻轉身來,腹部朝天,能迅速用螫足彈轉翻回的,活力強,可儲存;不能翻回的,活力差,存放的時間不能長。
5、看雄雌。
農曆九月挑雌蟹,十月選雄蟹,母蟹吃黃、公蟹吃膏。挑母蟹可以看其圓形肚臍下面有幾層,一般有三層就很好吃了,黃滿、油多;長到五層,黃就很硬了;挑公蟹,可以看其三角形肚臍上方左右的兩塊是否發黃,發黃一般就有膏了,如果發白,可能是空殼蟹,沒有膏。
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