碧螺春入菜的碧螺蝦仁特色
出產自江蘇太湖洞庭山的傳統名茶碧螺春,名列我國十大名茶之一,沖泡過後茶色碧綠,清香襲人,深受人們喜愛。碧螺春不僅好喝,還被人們入了菜,著名的蘇菜碧螺蝦仁就是一例。那麼就讓我們來了解,碧螺春入菜的碧螺蝦仁有什麼特色。
碧螺蝦仁的特色
碧螺蝦仁是江蘇蘇州漢族傳統名菜,屬於蘇菜系。主要以蝦仁主料,巧用碧螺春作配料,成菜具有茶香味鮮、清淡爽口、色澤素雅的特點。蝦仁色如白玉,茶葉綴於其中,入口帶有清新的茶香,鮮嫩彈牙,且透着點甘甜。
碧螺春是一種名茶,產於蘇州太湖洞庭東、西山,色香味形並臻佳妙,被看作是茶葉中的極品。原名是吳語“嚇煞人香”,後來康熙皇帝遊大湖品此茶嫌其名欠雅,便以此茶色碧玉、形似曲螺、採於早春而賜名爲“碧螺春”。
碧螺蝦仁其中的碧螺指的正是這種特產茶葉,碧螺蝦仁用新碧螺春的清香茶汁作調料,與河蝦仁一起烹調而成。入口後不僅有河蝦的鮮味,而且有名茶的清香,別具韻味。上桌時如以茶葉點綴圍邊,則色香味俱全,益臻蘇州菜餚特色。用新碧螺春的清香茶汁作爲調料,與河蝦仁一起烹調而成,既有河蝦的鮮味,又有名茶的清香,別具風味。
碧螺蝦仁的做法
食材:
鮮大蝦仁350克,碧螺春10克,精鹽6―7克,雞蛋清1只,幹澱粉20―25克,色拉油400克(約耗50克)。
做法:
1、鮮大蝦仁洗淨,漂白,瀝乾。放入碗內,加精鹽、蛋清、幹澱粉攪上勁。
2、另衝一杯開水,放入碧螺春,沏成茶一杯。
3、炒鍋置旺火上燒熱,舀入色拉油,燒至油溫約120攝氏度熱時,放入蝦仁。
4、用筷子輕輕撥散,至蝦仁呈乳白色時,倒入漏勺,瀝油。炒鍋復置旺火上。
5、將蝦仁倒回鍋內,加入碧螺春茶汁約30克,顛翻炒鍋,出鍋裝入盤內,並將茶葉略擠去茶汁,點綴在蝦仁旁,以示碧螺蝦仁。
-
印度飲食文化,印度人吃牛肉嗎?
印度人深受教派的影響,也許沒有一個國家飲食文化像印度這樣,有一半人口以上都是素食主義者,印度也可以稱作素食王國,素食文化是印度飲食文化中最基本的特色。那麼印度人吃牛肉嗎?不妨一起往下看看!印度並存着各種教派。印度教的信徒約佔總人口的82%,他們把牛奉爲“神”...
-
北方人立春吃什麼食物,習俗吃什麼食物
立春是傳統的二十四節氣之一,但在立春的習俗當中,南北方也有所不同,這其中之一就表現在飲食當中,那麼北方人立春吃什麼食物呢?立春習俗吃什麼食物呢?接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧!北方人立春吃什麼食物1、春餅立春這天,一項重要習俗就是“咬春”。北方吃的...
-
冬天吃什麼暖胃,多吃這8種食物
冬天的天氣比較的寒冷,很多人都會出現手腳冰涼的狀況,這個還好解決,穿的暖和點就行了。不過現在有些人吃冷的東西就會腹痛拉肚子。那麼冬天吃什麼能夠很好的暖胃呢?本期的冬季飲食,爲你解析。1、板栗:板栗性味甘溫,有養胃健脾,強筋活血等功效。2、蘋果:蘋果性平,吃蘋果可...
-
春季減肥吃什麼,六類食物別錯過了
在冬天的天氣比較的寒冷,人們的運動比較少,再加上春節假日,吃的又會比較的好,導致很多人都胖了不少。很多的女性都希望自己擁有一個美好的身材,那麼春節減肥吃什麼好呢?本期的減肥飲食,爲你解析。1、奇異果維生素C超多的奇異果(獼猴桃)一直是愛漂亮的女人們的最愛。因爲...