臺灣花枝是什麼意思,臺灣生炒花枝圖片
“花枝招展”一直被當作是樹枝迎風而舞的美態,現代常常用來形容那些美麗的事物以及女孩子姿態優美、迎風招展的樣子。不過這些文縐縐的詞被小編我理解起來只能是吃,花枝同樣也是美食中的一種,你知道臺灣花枝是什麼意思嗎?
那麼,本期一起了解一下臺灣小吃生炒花枝。
花枝就是墨魚,故花枝丸即爲墨魚丸的別稱,內無餡。花枝也不是魷魚其實就是烏賊嘛,廣東那邊叫花枝!魷魚,又稱柔魚,槍烏賊,是軟體動物門頭足綱管魷目開眼亞目的動物。烏賊,又稱花枝,墨斗魚或墨魚,是軟體動物門頭足綱烏賊目的動物。與魷魚不同的是,烏賊有一船形石灰質的硬鞘。
生炒花枝爲士林夜市頗負盛名的美食,5、6家聚集在市場內,密度之高也算是一大特色。這道小吃是以新鮮的花枝和筍片、紅蘿蔔一起快炒後,勾芡成羹湯,再加醋和糖調味;湯頭嚐起來鹹中略帶酸甜,花枝和筍片則格外鮮嫩爽口。這道菜以新鮮的墨魚和筍片、紅蘿蔔一起快炒後,勾芡成羹湯,再加白醋調味,滋味鹹中略帶酸甜,墨魚格外鮮嫩爽口。
原料:
花枝600克,胡蘿蔔1/4條,溼木耳(或香菇)2朵,筍1/4根,小黃瓜1/2條,蔥2根(切段),沙茶醬2大匙,鹽2茶匙,糖1大匙,胡椒粉1/2茶匙,酒1/2茶匙,高湯頭400毫升,太白粉水1大匙,烏醋1茶匙,香麻油1茶匙。
做法:
1、花枝洗;爭去膜後,切花條狀氽燙備用。菜料除蔥以外全切片後氽燙備用。
2、蔥段爆香後,放入切片菜料拌炒香,再加入調味料煮開。
3、加入花枝條,煮開後加入太白粉水勾薄芡。
4、起鍋前加些烏醋與香油拌勻,即可盛盤。
【結束語】花枝並不流行於內陸也是有理有據的,畢竟作爲海鮮在內陸人工飼養遠遠沒有野生的好吃,臺灣生炒花枝也是許多臺灣夜市中的一方霸主,沒辦法去臺灣的你自己學會如何吃到正宗的生炒花枝了嗎?
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