港式茶文化,絲襪奶茶爲什麼叫“絲襪”
香港的茶文化,在歷史上曾長期受到英國的影響,香港市民在今天,早已將茶融進了日常生活之中,而港式茶飲中那些有名的茶品大家一定也都耳熟能詳,今天的飲食文化要爲你介紹的就是港式茶文化的經典之作——絲襪奶茶,爲什麼這種奶茶會以“絲襪”爲名呢,一起來了解吧。
絲襪奶茶是地道、香醇的代名詞。發明絲襪奶茶的香港中環老字號蘭芳園創辦人林木河,現時每日賣茶逾千杯,連泰國白龍王、香港工商及科技局局長王永平等也是其長年捧場客。
但這位年屆81歲的“絲襪奶茶之父”從沒用過絲襪沖茶,當人問起時他只說:“蘭芳園開張時,香港還沒流行絲襪!”那麼爲什麼“絲襪奶茶”會冠上“絲襪”之名呢?
10多歲到港打工的林木河,於1952年在中環擺花街開設蘭芳園大排檔。當年小小的排檔,每日下午總吸引附近的碼頭工人光顧,“工人看見我將茶用個袋衝來衝去,覺得好過癮。他們見茶袋啡色,以爲是絲襪,以後每次就大叫‘一杯絲襪奶茶’。”——原來這就是“絲襪奶茶”之名的由來。
另外,很多人會將注意力集中在絲襪奶茶的“絲襪茶袋”上,但其實茶袋裏裝的茶葉纔是暗藏玄機。製作絲襪奶茶講究選用紅茶,而不同產地的紅茶,風味口感又完全不同。
像印度紅茶最濃,錫蘭紅茶最香,非洲紅茶湯色明亮,而中國紅茶口感甘甜。據蘭芳園現任老闆林俊忠介紹,他家的絲襪奶茶是由五種茶葉調配而成。至於如何拼配,那就是無可奉告了。
衝制絲襪奶茶,手法上也有講究。茶葉煮沸之後,要把茶袋拿起來將茶過濾。這個過程看似簡單,但卻要來回重複八次左右,只有這樣,茶的香氣才能全部激發出來。一杯傳統的絲襪奶茶,製作大致需要20分鐘之久,也怪不得像“蘭芳園”這般傳統老店門口,總是排着長隊了。
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