不同地方的文化,石家莊酒文化
都說吃酒席,酒是餐桌上的必備物品。喜慶、節日的時候都少不了酒,酒也是交友的必備。酒,也是孝敬長輩的東西。喝酒,也是講究規矩的,不同地方的酒文化不同。在石家莊文化中,酒文化是怎樣的呢?
1、人人平等。
在石家莊喝酒,要遵守的規矩是:客人到齊,大家落座,涼菜上齊,這時宴席就可以開始了,斟滿白酒,全體人員先飲三杯,這叫認識酒,大家平等,在座的都是兄弟哥們之意。這三杯酒,無論是上級領導,還是長者,都要喝乾,杯中不能剩酒。領導也好,長者也好都不能讓人代替和這三杯酒。
2、機會均等
喝完三杯酒,熱菜就會逐個上來。這時,東道主或者酒司令就會第一個舉杯,從領導、長者開始,逐一敬酒,一般是一人一杯,俗話叫打圈。打圈,一般是從領導、長者開始,按職務、年齡逐一敬酒,也有按順序座次逐一敬酒的,即:順時針或者逆時針開始,敬每人一杯。敬領導、長者時,一般敬酒者先飲,被敬者後飲。這樣,依此類推,直到每人都敬了一遍。接下來便是能者多勞了。
3、能者多勞
能者多勞,就是善飲者,找到能喝者。棋逢對手,將遇良才。酒逢知己,千杯不醉。一般是喝兩杯以上,由雙方的友情、地位、尊長等因素確定,一般是哥倆好,喝兩杯,三杯四杯都可以。
4、抓住重點
接着就是找重點,何謂重點,就是本次宴席需要重點照顧的人,也可以是領導、長者,這要看領導、長者能否善飲,酒量如何,是千杯不醉還是一杯放倒而定。重點照顧的人,大多是酒場上的常勝將軍或者應該喝醉的人,每次酒席,重點不一。但是,在新姑爺上門時,新姑爺就是重點對象了,非它莫屬。
一般的酒席上都有陪酒人員,陪酒的人員一般是酒量大的人員,有時候也有馬失前蹄的時候。如結婚宴席,孃家婆家就是酒桌上的敵我雙方,都想把對方灌醉、灌倒,方顯英雄本色,以勝利者的姿態顯擺爲榮。
5、溫故知新
一般的酒席,溫故知新,是老朋友又坐在一起了,這樣朋友之間就會喝上兩杯,這叫溫故。在酒桌上第一次喝酒的人,見面要喝認識酒、見面酒,這叫知新。一般是一杯。有來有往最多兩杯。你敬我一杯,我回敬一杯。
6、加深感情
加深感情,是在上述程序完成以後,兩個酒友見面,就會多喝幾杯,劃劃拳,棒子老虎、石頭包袱等,這樣一來,從事這項活動人員多數是海量。
7、講究團結
講究團結,也叫通天樂,就是說今天大家在一起喝酒很高興。一般是大家都斟滿酒,端起酒杯,由領導或長者說一些總結、答謝、吉祥話,然後大家一飲而盡,都要喝乾。
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