臘八節的別稱是什麼,臘八粥裏放什麼食材
臘八節是我國的傳統節日之一,也是一個由宗教當中演變過來的節日,在這個節日當中最重要的就是喝臘八粥,那麼臘八節的別稱是什麼呢?臘八粥裏放什麼食材呢?就跟隨本期的老黃曆一起共同瞭解吧!
臘八節的別稱是什麼:臘日祭、臘八祭、王侯臘
臘八節,俗稱“臘八” ,即農曆十二月初八,古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統,一些地區有喝臘八粥的習俗。相傳這一天還是佛祖釋迦牟尼成道之日,稱爲“法寶節”,是宗教盛大的節日之一。
歲終之月稱“臘”的含義有三:一曰“臘者,接也”,寓有新舊交替的意思(《隋書·禮儀志》記載);二曰“臘者同獵”,指田獵獲取禽獸好祭祖祭神,“臘”從“肉”旁,就是用肉“冬祭”;三曰“臘者,逐疫迎春”,臘八節又謂之“佛成道節”,亦名“成道會”,實際上可以說是十二月初八爲臘日之由來。
臘八節的臘八粥裏放什麼食材
臘八粥,在用料上非常豐富,要用大米、糯米、黃米、小米、菱角米、大麥米、紅小豆、芸豆、核桃仁、蓮子、栗子、棗、青絲、紅絲等。各個地區熬粥的選材是不完全一樣的,但其中以米和豆類爲主是一致的。
十餘種食材,所需要的火候是不同的,有的一煮就熟,有的則需要很長時間才能煮透,所以不能同時下鍋。把食材洗乾淨後,分別放在器皿中,鍋中放足了水,中間不得再添水,否則煮出的粥不黏稠。把費火的豆類和棗、栗子先用文火慢煮,待到八成熟,再放入大米、糯米,最後放入容易熟的小米、黃米。這時粥越來越稠,水分蒸發了一部分,大部分被食料吸收了。這時最怕巴底糊鍋。這時手攥長把勺子,不停地在鍋底來回攪動。黏稠的粥,在火力催動下,不斷地向上迸發出濃熱粥汁,碰到手上會燙傷,記得用蒸鍋布把手裹起來。熬成一鍋臘八粥,怎麼也得要一個多小時。粥煮好後先要敬神祭祖,然後贈送親友,最後全家食用。家裏人按自己的口味,往粥碗裏放入黑糖、白糖、青絲紅絲等配料。寒冬中喝上這麼一碗濃稠滾燙的臘八粥,渾身上下都暖透了。吃剩的粥,儲存起來慢慢熱着吃,卻也是有好兆頭的,取其“年年有餘”的說法。
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