盤點,你不知道的津門三絕都是什麼
一座城市的魅力,與這座城市的特色風味美食是密不可分的,美食無時無刻都在彰顯着這座城市特有的味道,成為了城市文化中不可或缺的一部分。本期的天津文化帶你瞭解盤點:你不知道的津門三絕都是什麼。
狗不理包子
到天津不吃“狗不理包子”,是旅遊者的遺憾。剛出屜的熱氣騰騰爽眼舒心的包子,看上去如同薄霧之中含苞秋菊,再咬上一口,油水汪汪,香而不膩。狗不理包子好吃關鍵在於選料、配放、攪拌以至揉麪、擀麪都是有一定的絕招兒,特別是包子褶花勻稱,每個包子都不少於15個褶。
“狗不理”包子鋪原名“德聚號”,已有百餘年曆史,店主叫高貴友,他的乳名“狗子”。因其父四十得子,為求平安養子,故取其名。他的包子很受顧客歡迎,生意越做越火,“狗子”賣包子忙的顧不上與顧客説話,人們取笑他:“狗子賣包子,一概不理。”日久天長,喊順了嘴。包子出名了,高貴友的大名反倒被忘記了。
狗不理包子不僅在歷史上為慈禧太后喜愛;今天,也深得大眾百姓和外國友人的青睞,許多國家都已經“輸入”了“狗不理”。
桂發祥麻花
其特點是香、酥、脆、甜,在乾燥通風處放置數月不走味,不綿軟、不變質。桂發祥麻花的創始人是範貴才、範貴林兄弟,他們曾在天津大沽南路的十八街各開了“桂發祥”和“桂發成”麻花店,因店鋪坐落於十八街,人們又習慣稱其為十八街麻花。來天津旅遊的國內外賓客,臨走時都要帶上幾盒麻花,送親朋好友。
耳朵眼炸糕
看上去不起眼的小炸糕,卻始創於清代光緒年間。店主劉萬春,人稱“炸糕劉”,在北門外大街窄小的耳朵眼衚衕租店鋪,儘管掛上“增盛成”的牌匾,但人們仍稱為“耳朵眼炸糕”。由於這種炸糕皮酥脆嫩,餡細膩香甜,所以很受食客的歡迎。
【結束語】天津的風味小吃,你們會想到什麼呢?我想,狗不理包子是你們最為熟悉的吧。天津的風味小吃多以麪食為主,有油炸,煎烙,稀食和粘甜食四類。而津門三絕就是以這四類做法為特點而出產的。
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