仡佬族的典型食品有哪些,傳統的民族飲食
民以食為天,每個地方都有每個地方的飲食特點,當然了,也有自己的獨特的美食,典型的食品,在五十六個民族中也不例外哦!那麼你知道仡佬族的典型食品是什麼?本期的仡佬族文化帶你去了解仡佬族傳統的民族飲食。
獨特、有內涵的仡佬族飲食文化
每個地方的飲食文化都會受當地的地理環境及人文因素的影響,所以每個地方的飲食文化都各不相同。仡佬族文化源遠流長,他們的飲食文化更是別有一番風味,仡佬族由於受生活環境的影響,形成了獨具特色的飲食文化。
仡佬族的飲食文化以酸辣為特色,仡佬族以大米、玉米為主食,兼食麪食及雜糧、薯類。喜吃糯米餈粑,待客用茶。仡佬族善釀酒。
仡佬族人生活的地區,大多數在雲貴高原向四川盆地過渡的斜坡地帶,那裏地形複雜,氣候潮濕;仡佬族人的經濟生活以農業為主,山地種植玉米,平地種植水稻,因此,這兩種作物也是仡佬族人最主要的糧食。農忙季節日食三餐,農閒多食兩餐,正餐之外,尚有“過早”、“歇鬧(歇勞)”、“宵夜”等習俗。
肉食以豬肉為主,雞、鴨、羊肉次之,多數人不吃牛馬肉和死禽死畜肉。嗜吃酸味和論辣食品,有“三天不吃酸,人要打撈竄”之説。餈粑常作親把祖宗神靈供品,亦為待客和節日食品。糯米粑是仡佬族節慶活動中必不可少的食品。
過春節時,家家户户都要用一升或幾升糯米打成一個大的粑粑,放在簸箕或方木盤內,供奉祖先,三天之後才可食用。黔西的仡佬族還用豆豉葉(扁竹葉)插在粑粑上,以表示祖先開荒闢草時插草為標;廣西的仡佬族還有在除夕的供品中加粽粑和紅薯之習。
在端陽節、重陽節及其他所有節日,都要宴請賓客,但均要做粑粑。仡佬族人習慣把玉米粉放在蒸籠裏蒸熟,叫作玉米乾飯;這是仡佬族人一年四季餐桌上的主食,如果在節日裏或是有遠客臨門,他們就在玉米麪里加上相等的白米蒸熟,稱為“混合飯”。
為了祛潮取暖,仡佬族人每餐都少不了一鍋辣椒湯;仡佬族人的辣椒有多種吃法,如辣椒粥、黴豆腐辣椒、豆辣椒等,不過,最受他們喜愛的要算是骨粉與辣椒加工醃製而成的辣椒骨。仡佬族人愛飲酒,多為自釀。先年有咂酒,以編谷、高梁、玉米、小米、大麥等為原料,發酵後貯壇密封,預置竹管,用時含管吸飲。
後多為甜酒、燒酒。甜酒俗稱“酷糟”,用糯米或玉米、小米釀製,多用於煮湯圓、雞蛋,或用涼水衝飲。燒酒亦稱火酒,用玉米或高梁釀製,其味濃烈,平常待客和筵席必備。男子喜抽上煙(亦稱葉子煙),亦有中老年婦女抽葉子煙的,青年中吸香煙者增多。
茶分清茶、油茶。清茶多用老鷹茶、藤茶、家茶或苦丁茶熬飲。油茶以家茶用油煎炒後加水煮沸,將幹,用木瓢背反覆揉成漿狀,稱“茶羹”,再加油煎羹,添水煮沸,加鹽,佐以芝麻、核桃仁未、花椒調味,即可飲用。
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