龍井蝦仁的由來,有這麼一段故事
中國的茶文化是世界著名的,碧螺春、龍井、大紅袍、普洱等等都是上等的好茶,而用龍井當佐料製作而成的龍井蝦仁,非常受大眾喜愛,相信大家也都聽説過,但是大家對龍井蝦仁的由來有怎樣的瞭解呢?本期飲食文化為你解析。
龍井蝦仁始於何時已無從考證,但在龍井茶區,卻傳説與乾隆皇帝遊江南,並私訪杭州龍井茶區有關。
據説,有一次,乾隆身着便服,遊西湖龍井茶區,當時正值清明時節,當他來到龍井茶鄉時,天公不作美,下起雨來。於是他只得就近來到一位老太太家裏避雨,龍井人好客,老太太見有人躲雨,忙讓座泡茶。哪知乾隆皇帝是一位品茗高手,能飲到如此香馥味醇的龍井茶,真是喜出望外,便想要一點帶回去品嚐,可又不好開口,更不願意暴露自己的身份。為此,只得在老太太不注意時,抓上一把,藏在便服內的龍袍袋裏。
到雨過天睛才告別老太,繼續遊山玩水去了。一直到日落西山,乾隆皇帝已覺口渴肚飢,於是就在西湖邊的一家小酒肆內入座,隨便點了幾個菜,其中一隻是炒蝦仁。
點好菜後,乾隆皇帝忽然想起剛才帶來的明前龍井茶,便想泡來解渴,於是他一邊叫店小二,一邊撩起便服取茶。這位店小二在接茶時,看見了乾隆皇帝的龍袍,不免嚇了一跳。於是趕緊跑進廚房,面告掌勺的店主。
而店主這時正在烹炒蝦仁,一聽聖上駕到,心上甚為緊張,在慌亂之中,竟將店小二拿進來的龍井茶當作葱段撒在剛炒好的蝦仁之中。誰知這盤一口,又覺得鮮嫩可口。再看盤中之菜,但見龍井翠綠欲滴,蝦仁白嫩晶瑩。於是,不覺連聲稱讚:“好菜,好菜!”
從此以後,這隻慌忙中出錯的龍井炒蝦仁,經過烹調高手的不斷總結完善,正式定名為龍井蝦仁,它與杭州的另一隻名菜——西湖醋魚一起,成了浙江人民宴請中外貴賓的一道美饌佳餚。
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